Ο γιαούρτι Είναι μια τροφή που καταναλώνεται ευρέως από νέους και ενήλικες, είτε είναι καθαρή είτε με ζάχαρη, μέλι ή φρούτα. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς κατασκευάζεται αυτό το προϊόν και απλά φαντάζονται ότι υπάρχει γάλα, ζάχαρη και μερικά φρούτα. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι, εκτός από αυτά τα προϊόντα, υπάρχουν βακτήρια!
Στο βακτήρια Είναι πολύ απλοί οργανισμοί που βρίσκονται σχεδόν παντού στον πλανήτη. Γνωστό κυρίως από προκαλούν ασθένεια, όπως η πνευμονία, ο τέτανος και η φυματίωση, αυτά τα ζωντανά όντα δεν προκαλούν μόνο βλάβη στον άνθρωπο.
Τα βακτήρια είναι επίσης σημαντικά για κατασκευή τροφίμων, όπως γιαούρτια, τυριά, στάρπη και ξίδι. στο παραγωγή ινσουλίνης, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη, ακόμη και σε αισθητικές θεραπείες, όπως ο Botox. Επιπλέον, έχουν οικολογική σημασία, καθώς δρουν στη στερέωση του αζώτου και στην αποσύνθεση των νεκρών οργανισμών.
Όσον αφορά το γιαούρτι, Χρησιμοποιούνται για να μετατρέψουν τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα (λακτόζη) σε γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πήξη του γάλακτος. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως ζύμωση.
Βασικά, δύο βακτήρια χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής γιαουρτιού, το Lactobacillus bulgaricuαν είστε Streptococcus thermophilus. Το πρώτο σχετίζεται περισσότερο με την κρεμώδη και μυρωδιά του γιαουρτιού, ενώ το Streptococcus thermophilus σχετίζεται περισσότερο με τη ζύμωση.
Για την παραγωγή γιαουρτιού, χρησιμοποιούνται δύο βακτήρια: Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus
Το γιαούρτι, εκτός από το νόστιμο, έχει πολλά άλλα ποιότητες. Οι γαλακτοβακίλλοι που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του είναι σημαντικοί, για παράδειγμα, κατά παθήσεις του εντέρου. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες αποδεικνύουν ότι το γιαούρτι μειώνει την κακή αναπνοή και είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης και της υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση). Για να μην αναφέρουμε ότι το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών.
Τώρα που ξέρετε πώς είναι φτιαγμένο και όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος, πώς να ανοίξετε ένα νόστιμο δοχείο γιαουρτιού;
Από την κυρία Vanessa dos Santos
