Σίγουρα έχετε ήδη συνοδεύσει κάποιον στο σπίτι σας ή στο σπίτι των συγγενών, βάζοντας λίγο φαγητό για να μαγειρέψετε χύτρα ταχύτητος. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί ονομάστηκε αυτό το ταψί, γιατί χρησιμοποιείται και πώς λειτουργεί;
Η εστία πίεσης έλαβε αυτό το όνομα επειδή μέσα μας έχουμε αύξηση της πίεσης του αέρα σε σύγκριση με οποιονδήποτε άλλο τύπο υλικού ή περιβάλλον, με συνέπεια την αύξηση της θερμοκρασίας βρασμού (θερμοκρασία στην οποία το υγρό γίνεται ατμός) του υγρού που υπάρχει στο τηγάνι.
Χρησιμοποιείται όταν ένα φαγητό είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Έτσι, για να εξοικονομήσουμε χρόνο και να χρησιμοποιήσουμε λιγότερη ποσότητα αερίου μαγειρέματος, χρησιμοποιούμε αυτόν τον εξοπλισμό. Καθώς το υγρό που υπάρχει σε αυτό (νερό) έχει υψηλότερη θερμοκρασία (πάνω από 100) ΟΓ), το φαγητό βρίσκεται σε ένα πιο ζεστό περιβάλλον, γεγονός που κάνει το μαγείρεμα πιο γρήγορο.
Ο λειτουργία κουζίνας πίεσης έχει να κάνει με το γεγονός ότι καταφέρνει (μέσα της, φυσικά) να αυξήσει την ατμοσφαιρική πίεση. Αυτή η αύξηση συμβαίνει επειδή, όταν το νερό θερμαίνεται μέσα στο τηγάνι, αλλάζει σε κατάσταση ατμού. Καθώς το τηγάνι είναι κλειστό, ο υδρατμός δεν έχει πουθενά να βγεί και στη συνέχεια αρχίζει να χτυπά πιο έντονα τα τοιχώματα του ταψιού, αυξάνοντας έτσι την πίεση. Με υψηλή πίεση, το υγρό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να βράσει και μαγειρεύει τα τρόφιμα πιο γρήγορα.
Η ηλεκτρική κουζίνα διαθέτει ελαστικό που είναι προσαρτημένο στο εσωτερικό του καπακιού. Αυτό το καουτσούκ χρησιμεύει για να το σφραγίζει ερμητικά (μην αφήνετε μέσα ή έξω). Για να επιτρέπεται η διαφυγή υπερβολικού ατμού μέσα στο τηγάνι, αποτρέποντας έτσι το εκραγεί, υπάρχουν δύο βαλβίδες. Ένας από αυτούς έχει έναν πείρο (που ονομάζεται βαλβίδα ελέγχου) που ανεβαίνει και κατεβαίνει, επιτρέποντας στον ατμό να διαφύγει και η πίεση στο εσωτερικό να μην αυξηθεί σε υπερβολικά επίπεδα. Εάν η πίεση είναι πολύ μεγάλη και αυτή η βαλβίδα δεν είναι αρκετή για να μειώσει την πίεση, η άλλη βαλβίδα, η οποία είναι η βαλβίδα ασφαλείας, θα ενεργοποιηθεί και θα σπάσει έτσι ώστε να μειωθεί η πίεση.
Αναπαράσταση των βαλβίδων που υπάρχουν σε ένα δοχείο πίεσης
Από μένα. Diogo Lopes Dias
