Η γαστρονομία είναι ένας κλάδος της κουζίνας που περιλαμβάνει όλα τεχνικές, πρακτικές και γνώσεις που βοηθούν στην κατασκευή ποιοτικών τροφίμων.
Η γαστρονομία μελετά όχι μόνο τους διάφορους τρόπους παρασκευής φαγητού, αλλά και τα ποτά που αναφέρονται για κάθε γεύμα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των πιάτων.
Ο επαγγελματίας που ειδικεύεται στη γαστρονομία ονομάζεται γαστρολόγος ή "σεφ καλοφαγάς", σε ορισμένες περιπτώσεις. Κάποιος γνωστός ως γαστρονόμος είναι κάποιος που ενδιαφέρεται για τον μαγειρικό κόσμο αλλά δεν έχει πάντα μελέτη σε αυτόν τον τομέα ή Δηλαδή, δεν είστε απαραίτητα επαγγελματίας, εκτός εάν έχετε εξειδικευτεί και εκπαιδευτεί στον τομέα της γαστρονομίας.
Μάθετε περισσότερα για το νόημα του καλοφαγάς.
Το γαστρονόμιο μπορεί να είναι μάγειρας, καθώς και κάποιος που δεν προετοιμάζει φαγητό, αλλά έχει όλες τις γνώσεις για το πόσο εξαιρετικό και ποιοτικό φαγητό πρέπει να είναι.
Ένας από τους κύριους στόχους της γαστρονομίας είναι ο συνδυασμός αρμονικών διαφορετικών γεύσεων και οσμών, προκαλώντας ένα αίσθημα πλήρους ικανοποίησης για όλες τις αισθήσεις: μυρωδιά, γεύση, θέαμα και αφή.
Εκτός από το ότι έχει υπέροχη γεύση, το γαστρονόμο αναζητά ένα πιάτο με ορεκτικό άρωμα, σχήμα αρμονική και με καλή οπτική όψη, που απαιτεί εξαιρετική ευαισθησία κατά την «επένδυση» του τρόφιμα.
Υπάρχουν μαθήματα που βοηθούν την εκπαίδευση επαγγελματιών στον τομέα της γαστρονομίας. Οι γαστρονόμοι μπορούν να εργαστούν σε διαφορετικά περιβάλλοντα, όπως ξενοδοχεία, εστιατόρια, τροφοδοσία, μπαρ και κ.λπ.
Λειτουργική γαστρονομία
Η λειτουργική γαστρονομία είναι ένας κλάδος της γαστρονομίας που αφορά δημιουργήστε υγιεινά και θρεπτικά πιάτα, πάνω από οτιδήποτε άλλο.
Στην παραδοσιακή κουζίνα, οι περισσότεροι γαστρονομιστές σκέφτονται για ελκυστικά γεύματα που τους αρέσουν οι άνθρωποι, χωρίς απαραίτητα να εστιάζουν σε διατροφικούς και υγιείς παράγοντες που μπορεί να έχει αυτό το πιάτο.
Από τη σύζευξη της έννοιας της λειτουργικής διατροφής και της γαστρονομίας, προέκυψε αυτό το τμήμα που διαθέτει τρόφιμα πλούσια σε ουσίες και θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της λειτουργικής γαστρονομίας, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι η πρόληψη ή η θεραπεία ορισμένων ασθενειών, όπως αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, διαβήτης, αυτοάνοσες ασθένειες, καρδιαγγειακές παθήσεις και και τα λοιπά.
Δείτε επίσης την έννοια του θρέψη.