Το Flor de sal είναι το όνομα που δίνεται στο λεπτό στρώμα κρυστάλλων θαλασσινού αλατιού που σχηματίζεται στο κάλυμμα των αλμυρών ελών στην επιφάνεια του θαλάσσιου νερού.
Το fleur de sel θεωρείται α καρυκεύματα μαγειρικής καλοφαγάς, επίσης γνωστό ως το "θαλάσσιο χαβιάρι", δηλαδή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία και την ολοκλήρωση εξελιγμένων συνταγών ή με υψηλό επίπεδο ποιότητας.
Η εξαγωγή αλατιού ανθίζει με το χέρι, θεωρείται ο πιο αγνός τύπος αλατιού που υπάρχει, καθώς δεν υφίσταται βιομηχανική διαδικασία μετά τη συλλογή του.
Λόγω της τεχνικής μεθόδου απόκτησής του, το λουλούδι του αλατιού έχει φυσική συγκέντρωση σίδερο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, ιώδιο, φθόριο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο και χαλκός.
Το fleur de sel, σε αντίθεση με το εκλεπτυσμένο αλάτι ή το χοντρό αλάτι, δεν πρέπει να τοποθετείται στο φούρνο, αλλά να χρησιμοποιείται ως τελικό καρύκευμα, δίνοντας περισσότερη γεύση στο φαγητό. Καθώς είναι πολύ συμπυκνωμένο, το fleur de sel πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις.
Διαφορά μεταξύ Flor de Sal και Flor do Sal
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν, αλλά υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ του fleur de sal και του fleur de sal.
Το fleur de sel σχηματίζεται με τη σύνδεση μικρών κρυστάλλων αλατιού (μικρότερα από τους κόκκους χονδροειδούς αλατιού και τραγανή) και συλλέγεται με το χέρι, διατηρώντας έτσι τη φυσική υγρασία αυτού του τύπου αλατιού θαλάσσια.
Το fleur de sel, με τη σειρά του, δεν έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με το fleur de sal, ειδικά όσον αφορά την υγρασία και την τραγανότητα. Το fleur de sel έχει επίσης μια διαφορετική γεύση και άρωμα, εκτός από το ότι είναι πολύ φθηνότερο.
Δείτε επίσης:
- Μπλε λουλούδι
- Fleur de Lis
- Λουλούδι Calla lily