Υπάρχει μια συναίνεση μεταξύ των ανθρώπων ότι, όταν αγοράζετε ένα αναψυκτικό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν φτάσετε στο σπίτι είναι να το τοποθετήσετε μέσα στο ψυγείο έτσι ώστε να μπορεί να κρυώσει. Αλλά ποια είναι η πραγματική ανάγκη εκτέλεσης αυτής της διαδικασίας;
Αυτό γίνεται λόγω του ρόλου που διαδραματίζει το αέριο στο ψυκτικό. Ανεξάρτητα από τη μάρκα ή τη γεύση, όταν το βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει, αφήνουμε το αέριο που υπάρχει στο ποτό να διαλύεται στο νερό. Αυτή η διάλυση σχετίζεται με βελτίωση της γεύσης και μείωση του ρΗ (καθιστώντας το μέσο πιο όξινο).
Το αέριο που προστίθεται στο ψυκτικό είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2). Όταν αυτό το αέριο διαλύεται σε νερό (ανθρακικό άλας), σχηματίζει μια ουσία του τύπου Η2CO3Ο οξύ ανθρακικός. Αξίζει να σημειωθεί ότι η προσθήκη CO2 στο νερό εμφανίζεται με μια ορισμένη πίεση, η οποία ευνοεί τη διάλυση του.
Το ανθρακικό οξύ, που είναι ένα οξύ, έχει ξινή γεύση, η οποία αλλάζει τη γεύση του σιροπιού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του ψυκτικού. Εκτός από την αλλαγή της γεύσης, το ανθρακικό οξύ
προάγει μια ελαφρά μείωση του ρΗ της σόδας με το να είσαι ασθενές οξύ. Αυτή η μείωση του pH δρα ως αντιβακτηριακό, καθώς η παρουσία του όξινου περιβάλλοντος αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό αερόβιων βακτηρίων ή οποιουδήποτε άλλου αερόβιου μικροοργανισμού.Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση.)
Όπως και το ανθρακικό οξύ είναι ένα ασταθές οξύ (μεταμορφώνεται αυθόρμητα σε άλλες ουσίες (H2O και CO2)), με την πάροδο του χρόνου, μετατρέπεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, ειδικά εάν το ψυκτικό διατηρείται σε θέσεις υψηλής θερμοκρασίας. Τόσο πολύ όταν ανοίγουμε ένα μπουκάλι ή δοχείο με σόδα σε θερμοκρασία δωματίου, παρατηρούμε αφήνοντας μια μεγάλη ποσότητα αερίου και αλλάζοντας τη γεύση του (λιγότερο νόστιμο από ό, τι αν ήταν παγωμένο).
Όταν κρυώνουμε τη σόδα, παρέχουμε την ιδανική κατάσταση για να διαλυθεί το διοξείδιο του άνθρακα στο νερό (όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του νερού, τόσο περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα θα διαλυθεί). Όταν διαλύεται, όπως ήδη αναφέρθηκε, σχηματίζει ανθρακικό οξύ, ευνοώντας μια πιο ευχάριστη γεύση στη σόδα από ό, τι όταν είναι ζεστό.
Το αέριο στη σόδα εξακολουθεί να έχει μια αναζωογονητική δράση επειδή το ποτό καταναλώνεται κρύο. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού από το στόμα στο στομάχι, η θερμοκρασία του είναι αυξημένη, γεγονός που αναγκάζει το ανθρακικό οξύ να αποσυντεθεί σε CO2. Όταν εξαλειφθεί, το CO2 προάγει ένα αίσθημα φρεσκάδας λόγω της επέκτασής του στον πεπτικό σωλήνα.
Από μένα. Diogo Lopes Dias
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
DAYS, Diogo Lopes. "Σημασία του αερίου στο ψυκτικό". Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Πρόσβαση στις 28 Ιουνίου 2021.
Τι είναι τα αέρια, ποιες είναι οι ιδιότητες των αερίων, μοριακών ενώσεων, συμπιεστότητας, σταθερού όγκου, κινητικής ενέργειας μέση, απόλυτη θερμοκρασία αερίου, ιδανικό αέριο, Πραγματικά αέρια, τέλειο αέριο, μεταβλητές κατάστασης αερίου, όγκος αερίου, εποχές
