Στο άσους ή μονοσακχαρίτες είναι ενώσεις που ανήκουν στην κατηγορία των υδατανθράκων, που ονομάζονται επίσης υδατάνθρακες. Αυτή η τάξη χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη μικτών λειτουργιών στη δομή της, με αρκετές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα αλκοόλης και μία ομάδα είναι κετόνη ή αλδεϋδη.
Αυτό που κάνει τους ως διαφορετικούς από άλλους υδατάνθρακες είναι το γεγονός ότι δεν υδρολύονται.
Δεδομένου ότι έχουν πολλούς ασύμμετρους άνθρακες, οι oses έχουν πολλά οπτικά ισομερή. Να θυμάστε ότι ο ισομερισμός είναι ένα φαινόμενο που συμβαίνει όταν δύο ή περισσότερες διαφορετικές ενώσεις έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο, αλλά διαφορετικούς συντακτικούς τύπους.
Για παράδειγμα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι ωάρια που έχουν τον ίδιο μοριακό τύπο: C6Η12Ο6. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ομάδων είναι ότι οι λειτουργικές ομάδες αυτών των δύο ουσιών είναι διαφορετικές. Όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω, η γλυκόζη προέρχεται από την ομάδα αλδεϋδης, επομένως θεωρείται αλδόζη. Από την άλλη πλευρά, η φρουκτόζη ανήκει στην ομάδα των κετονών, που ονομάζεται κέτωση.
Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι ισομερείς ενώσεις.
Ο οπτικός ισομερισμός υποδηλώνει το δεξιό (D) το ισομερές που εκτρέπει το πολωμένο φως προς τα δεξιά. και ως levogiro (L), το ισομερές που εκτρέπει το πολωμένο φως στο αριστερό επίπεδο.
Μην σταματάς τώρα... Υπάρχουν περισσότερα μετά τη διαφήμιση;)
Εφαρμόζοντας αυτήν την έννοια στα ισομερή των ωών, οι ωές θεωρούνται ότι προέρχονται από γλυκερική αλδεΰδη. Αυτή η ένωση έχει δύο ενεργά οπτικά ισομερή, καθώς έχει ασύμμετρο άνθρακα:
Ισομερισμός της γλυκερικής αλδεΰδης.
Έτσι, για όλες τις οσές που έχουν την ομάδα ΟΗ στη δεξιά πλευρά του δεύτερου άνθρακα, μετρούμενη από κάτω προς τα πάνω, η ένωση θεωρείται ότι προέρχεται από τη σειρά D. Ωστόσο, εάν η ομάδα OH βρίσκεται στην αριστερή πλευρά, θα είναι από τη σειρά L. Τα θετικά και αρνητικά σημάδια χρησιμεύουν για να δείξουν εάν η ένωση είναι δεξιά ή αριστερά, αντίστοιχα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
Παραδείγματα δεξιών και αριστερών σειρών από την ομάδα oses.
Σημειώστε ότι η D (+) γλυκόζη, η D (-) φρουκτόζη και η D (-) αραβινόζη διαφέρουν μόνο στους άνθρακες 1 και 2 (από πάνω προς τα κάτω). Όταν συμβαίνει αυτό, λέμε ότι αυτές οι ενώσεις είναι επιμερή.
Από τη Jennifer Fogaça
Αποφοίτησε στη Χημεία
Θα θέλατε να αναφέρετε αυτό το κείμενο σε σχολείο ή ακαδημαϊκό έργο; Κοίτα:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Δομή και διαμόρφωση των Oses"; Σχολείο της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Πρόσβαση στις 28 Ιουνίου 2021.
