Koriander ist ein Lebensmittel, das viele Kontroversen hervorrufen kann. Für viele Menschen hat es einen unvergleichlichen Geschmack, der dazu dient, verschiedene Gerichte und Rezepte zu verfeinern und zu würzen. Andere hassen jedoch den Geschmack von Koriander, weil sie ihn als seifenähnlich empfinden. Verstehen Sie jetzt, warum das passiert.
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Viele glauben, dass der eigentliche Grund für die Annahme, dass Koriander ähnlich wie Seife schmeckt, darin liegt, dass sie es nicht gewohnt sind, dieses Lebensmittel zu sich zu nehmen. Außerdem sagen sie, dass sie Koriander einfach nicht mögen, weil ihnen beim Essen etwas übel wird. Was sie jedoch nicht glauben, ist, dass es eine dritte Erklärung gibt: Genetik!
Genetik
Nach jahrelangen Studien und Forschungen wurde bewiesen, dass der Grund dafür, dass manche Menschen den Geschmack oder Geschmack von Koriander nicht ertragen können und ihn als seifenähnlich empfinden, mit der Genetik zusammenhängt. Derzeit wissen wir, dass Menschen einzigartig und komplex sind und unterschiedliche Geschmäcker haben. Was sich jedoch oft ändert, ist der Geschmack und die Art und Weise, wie sie auf bestimmte Substanzen reagieren.
OR6A2-Empfänger
Der Geruch von Lebensmitteln wird von Neuronen erkannt, die über einen Geruchssinn verfügen. Einer dieser Geruchsrezeptoren ist der OR6A2, verantwortlich für die Produktion eines Aldehyd-identifizierenden Proteins, einer Substanz, die den Geruch chemischer Produkte identifizieren und Koriander ein solches Aroma verleihen kann.
Nach Untersuchungen des auf Genetik spezialisierten Unternehmens 23andMe gibt es Menschen, die genetisch empfindlicher auf diese Wahrnehmung von Aldehyden reagieren. Aufgrund dieser genetischen Variation glauben einige, dass Koriander ähnlich wie Reinigungsmittel schmeckt.
Darüber hinaus ist es wichtig zu betonen, dass bei der Herstellung von Seife Aldehyd verwendet wird. Aus diesem Grund vergleichen viele Menschen den Geschmack von Koriander mit diesem speziellen Produkt.
Basierend auf Daten des Britannica-Magazins ist es schließlich möglich, Menschen dazu zu bringen, den Geruch von Koriander vom Geruch von Seife zu unterscheiden. Dafür ist ein häufiger Verzehr von Nahrungsmitteln notwendig und mit der Zeit wird diese Abneigung nicht mehr bestehen.