die Industrie von Kaitenzushi (Sushi auf Matten) in Japan ist von einer Reihe von Hygienevorfällen betroffen, die als „Sushi-Terrorismus„, verursacht durch böswillige Kunden, die die Soßenflaschen ablecken oder am Ende Lebensmittel berühren, während sie durch das Förderband laufen. Infolgedessen haben Kettenrestaurants Schwierigkeiten, ihren Ruf in puncto Sauberkeit aufrechtzuerhalten, und einige Unternehmen haben extreme Maßnahmen ergriffen, wie zum Beispiel das Anhalten von Förderbändern, die Geschirr transportieren.
Das Restaurant Choshimaru kündigte beispielsweise an, die Förderbänder in allen 63 Restaurants abzuschalten und die Mitarbeiter zu zwingen, Bestellungen manuell auszuliefern. Während die Änderung den Spaßfaktor beseitigte, argumentierte das Unternehmen, dass es für sich schlecht benehmende Kunden praktisch unmöglich sei, die Bestellungen anderer Kunden zu beeinträchtigen.
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Andere Ketten, wie der Branchenführer Sushiro, begannen, Sushi nur noch über eine „Express-Spur“ an Kunden zu liefern, die über Touchscreen-Geräte bestellten. Die Kura Sushi-Kette plant außerdem die Einführung von KI-gestützten Kameras zur Überwachung der Tische in ihren Restaurants, um betrügerische Kunden abzuschrecken.
Die Änderungen erfolgen, nachdem die Kaitenzushi-Branche von der Flut viraler Videos, die Kunden zeigen, wie sie Soßenflaschen lecken, hart getroffen wurde. Gemeinden, indem sie Wasabi auf vorbeikommende Lebensmittel streuten, Sushi mit Händedesinfektionsmittel besprühten und Teller mit Lebensmitteln stahlen, die für andere bestimmt waren. Tische. Diese Vorfälle haben den Bestand von Sushiro sinken lassen und die Betreiber dazu veranlasst, die Art und Weise, wie sie ihre Gerichte servieren, zu überdenken.
Auch Restaurantketten sind gezwungen, Gewürze und Utensilien von den Tischen zu entfernen, darunter Gyoza no Osho, eine beliebte Kette Chinesische Restaurants räumen Sojasauce und andere Gewürze von den Tischen und die Ramen-Kette Ichiran nimmt Tassen von den Theken und Tische. Der Yomiuri Shimbun stellte fest, dass die weitreichenden Änderungen eine Reaktion auf eine Minderheit „böser“ Kunden waren. Einige Leute im Internet stellten jedoch die Frage, ob der Niedergang der High-Tech-Restaurants bedeuten würde, dass sie nur noch zu einem durchschnittlichen Sushi-Restaurant werden würden.
Der Leiter der Öffentlichkeitsarbeit von Kura Sushi sagte, die Krise betreffe nicht nur die Geschäfte des Unternehmens, sondern die gesamte Fließband-Sushi-Industrie. Rollmaterial, und dass der Einsatz von KI die Kunden beruhigen würde, auch wenn dies bedeutete, dass sie tatsächlich unter Druck gesetzt wurden Überwachung.
Unterdessen kämpfen Restaurantketten weiterhin darum, Lösungen zu finden, um dies sicherzustellen Ihre Gerichte kommen in einwandfreiem Zustand und frei von Fehlverhalten am Tisch an Kunden.
