Was ist Ihre Meinung zu Koriander? Diese umstrittene Zutat ist in mehreren brasilianischen Rezepten enthalten. Aufgrund seines charakteristischen Aromas und Geschmacks spaltet es jedoch die Meinungen.
In diesem Fall haben manche Menschen eine echte Abneigung gegen diese Blätter, die oft zu Salaten und Gewürzen hinzugefügt werden.
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Angesichts dieser Fakten stellt sich die Frage: Gibt es einen Zusammenhang zwischen Genen und der Vorliebe für bestimmte Lebensmittel? Verstehen Sie unten!
Untersuchungen zeigen, ob Gene den Geschmack beeinflussen können
Untersuchungen des Wissenschaftlers Nicholas Eriksson von der University of Chicago ergaben, dass die Genetik einen direkten Einfluss auf die Abneigung gegen Koriander hat.
In der betreffenden Studie wurde untersucht, wie Gene den Geschmack von Menschen beeinflussen, und dabei verschiedene Materialien bewertet.
Daher wurden zwei Gruppen von Freiwilligen aufgeteilt: diejenigen, die Koriander mochten, und diejenigen, die das Kraut hassten.
Das Ergebnis der Analyse ergab, dass es einen Unterschied im Material der Teilnehmer gab, der die Ablehnung des Geschmacks von Korianderblättern und -samen widerspiegelte.
Koriander nicht zu mögen ist keine „Frische“
Du Gene spielen eine entscheidende Rolle bei der Verarbeitung von Lebensmittelgeschmäckern und -gerüchen durch das Gehirn. Und wie diese in den USA durchgeführte und oben erläuterte Studie zeigt, neigen manche Menschen dazu, den Geschmack von Koriander als unangenehm zu empfinden.
Die Erkenntnis, dass diese Struktur die Geschmackswahrnehmung beeinflusst, führt zu einfühlsameren Ansätzen für die menschliche Ernährung. Denken Sie daran, dass diejenigen, die nicht „alles“ aßen, vor vielen Jahren als „frisch“ oder „problematisch“ galten.
Stellt diese Studie einen Durchbruch bei der Behandlung der Lebensmittelselektivität dar?
Auch bei Vorliegen eines genetischen Faktors kann die sogenannte Nahrungsselektivität verringert sein. Während bestimmte Personen eine natürliche Abneigung gegen Koriander haben, ist es möglich, einen nachsichtigeren Gaumen zu entwickeln.
Dieser Prozess erfolgt durch die schrittweise und wiederholte Einwirkung des Geschmacks der Zutat in Kombination mit geeigneten Kochtechniken. Diese Behandlung richtet sich jedoch an Personen, deren Nahrungsmittelselektivität die Ausgewogenheit der Ernährung beeinträchtigt.
Es ist nicht falsch, das eine oder andere natürliche Lebensmittel nicht zu mögen, aber die meisten davon zu meiden FrüchteGemüse und Hülsenfrüchte können Ihrem Körper wichtige Nährstoffe entziehen. Wenn das der Fall ist, wenden Sie sich an einen Ernährungsexperten, um Strategien für die Aufnahme abgelehnter Lebensmittel in Ihre Ernährung zu finden.