Es herrscht Einigkeit darüber, dass man beim Kauf eines Erfrischungsgetränks als erstes nach Hause kommen sollte, es in den Kühlschrank zu stellen, damit es gekühlt werden kann. Aber was ist die wirkliche Notwendigkeit, dieses Verfahren durchzuführen?
Dies geschieht aufgrund der Rolle, die die Gas im Kältemittel. Unabhängig von der Marke oder dem Geschmack lassen wir das im Getränk vorhandene Gas beim Abkühlen in den Kühlschrank, um sich im Wasser aufzulösen. Diese Auflösung hängt mit einer Verbesserung des Geschmacks und einer Abnahme des pH-Werts zusammen (wodurch das Medium saurer wird).
Das dem Kältemittel beigemischte Gas ist Kohlendioxid (CO2). Wenn sich dieses Gas in Wasser löst (Karbonisierung), bildet es eine Substanz der Formel H2CO3, Ö Säure Kohlensäure. Bemerkenswert ist, dass die Zugabe von CO2 im Wasser tritt es mit einem gewissen Druck auf, der seine Auflösung begünstigt.
Kohlensäure hat als Säure einen säuerlichen Geschmack, der den Geschmack des Sirups verändert die bei der Herstellung des Kältemittels verwendet wird. Neben der Geschmacksveränderung kann Kohlensäure
fördert eine leichte Abnahme des pH-Wertes der Soda indem man ein schwache Säure. Diese pH-Abnahme wirkt antibakteriell, da die Anwesenheit der sauren Umgebung die Vermehrung von aeroben Bakterien oder anderen aeroben Mikroorganismen verhindert.Wie Kohlensäure auch ist eine instabile Säure (wandelt sich spontan in andere Stoffe um (H2O und CO2)), mit der Zeit verwandelt es sich in Kohlendioxid und Wasser, insbesondere wenn das Kältemittel an Orten mit hohen Temperaturen aufbewahrt wird. So sehr, dass wir beim Öffnen einer Flasche oder Dose mit Soda bei Raumtemperatur bemerken hinterlässt eine große Menge Gas und verändert seinen Geschmack (weniger lecker als wenn es wäre) eiskalt).
Wenn wir das Soda abkühlen, schaffen wir die idealen Bedingungen, damit sich das Kohlendioxid im Wasser auflöst (je niedriger die Wassertemperatur, desto mehr Kohlendioxid wird gelöst). Wenn es sich auflöst, bildet es, wie bereits erwähnt, Kohlensäure, die dem Soda einen angenehmeren Geschmack verleiht, als wenn es heiß ist.
Das Gas in der Soda hat immer noch eine erfrischende Wirkung, da das Getränk kalt getrunken wird. Auf dem Weg vom Mund in den Magen wird seine Temperatur erhöht, wodurch sich die Kohlensäure in CO. zersetzt2. Bei der Eliminierung wird das CO2 fördert das Frischegefühl durch die Ausdehnung im Verdauungstrakt.
Von mir. Diogo Lopes Dias
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm