Sie haben wahrscheinlich schon von Proteinen gehört. Aber wissen Sie, was sie sind, wozu sie dienen und wo sie zu finden sind? In diesem Text erfahren wir mehr über diese Substanz!
Proteine sind Stoffe, die alle Lebewesen bilden. Von mikroskopischen bis zu großen Organismen Tiere und Pflanzen, alle sind für ihre Entwicklung und ihr Wachstum von Proteinen abhängig.
Proteine erfüllen die unterschiedlichsten Funktionen: Sie helfen beim Strukturaufbau von Organismen, wirken im Zellstoffwechsel, helfen beim Transport Substanzen, wirken auf die Muskelkontraktion, bilden auch Antikörper, die unseren Körper verteidigen, bilden u.a. einige Hormone wichtige Aktionen. Unter den wichtigsten bekannten Proteinen können wir Hämoglobin erwähnen, das für den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich ist Rote Zellen, und Keratin, das in unseren Nägeln und Haaren vorhanden ist.
Proteine bestehen aus Molekülen, die als Aminosäuren bezeichnet werden und durch Bindungen, die als Polypeptide bekannt sind, verbunden sind. Es gibt nur zwanzig Aminosäuren, die sich unterschiedlich kombinieren und all die verschiedenen bekannten Proteine bilden.
Einige Aminosäuren werden von unserem Körper produziert, andere nicht, und diese werden von uns durch die Nahrungsaufnahme aufgenommen. Die Aminosäuren, die unser Körper produzieren kann, werden als natürlich bezeichnet, während diejenigen, die wir aus dem Körper entfernen Lebensmittel werden als wesentlich bezeichnet.
Vegetarier müssen Gemüse gut kombinieren, um alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten
Diese Aminosäuren, die der Mensch normalerweise nicht produziert, finden sich in tierischen Proteinen wie Eiern, Milch, Käse und Fleisch. Lebensmittel, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, werden als vollständig bezeichnet. Einige Lebensmittel enthalten jedoch nicht alle essentiellen Aminosäuren und werden als unvollständig bezeichnet, was bei Gemüse und einigen Samen der Fall ist.
Obwohl pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, sind sie für unsere Gesundheit von grundlegender Bedeutung, vor allem weil sie Ballaststoffe liefern. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse und tierischen Produkten garantiert alle Aminosäuren, die unser Körper braucht. Bemerkenswert ist jedoch, dass Vegetarier alle essentiellen Aminosäuren nur durch Gemüse zu sich nehmen können, achten Sie nur auf die Kombinationen.
Neugier: Ein Gericht mit Reis und Bohnen enthält alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren.
Von Ma. Vanessa dos Santos
