Die leckere Mischung aus Erdbeeren mit Kondensmilch hat einen Bezug zur physikalischen Chemie, genauer gesagt zur Osmose. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass sich nach dem Verzehr einer ganzen Schüssel mit Kondensmilch gesüßter Erdbeeren am Boden des Behälters eine rötere Flüssigkeit bildet, die nach Erdbeere schmeckt?
Wir können es also als Erdbeersaft betrachten, aber wie wurde er gebildet? Osmose hat die Antwort auf dieses Phänomen, sehen Sie sich an, was es ist:
Osmose ist der Übergang von Lösungsmitteln von einer bereits verdünnten Lösung zu einer anderen mit höherer Konzentration durch eine semipermeable Membran.
Durch das Mischen von Kondensmilch mit Erdbeeren erhalten wir eine Lösung mit höherer Konzentration, wodurch eine perfekte Osmose entsteht. Aber wie?
Erdbeere fungiert als semipermeable Membran oder besser gesagt als die Zellen, die in der äußeren Struktur der Frucht vorhanden sind. Die Flüssigkeit im inneren Teil ist die am wenigsten konzentrierte Lösung, wenn wir die beiden Lösungen schon vergleichen wollen Vorschläge werden wir feststellen, dass die am stärksten verdünnte die Innenseite der Erdbeere ist und die konzentrierteste die Außenseite (Milch kondensiert).
Daraus können wir schließen, dass die Flüssigkeit am Boden der Erdbeerschale nichts anderes als die Flüssigkeit im Inneren ist the der Erdbeere, die durch Osmose gegangen ist, d. h. von einer verdünnten Lösung zu einer konzentrierteren, bis die Balance.
Sie können sehen, dass das bei anderen Früchten wie Weintrauben nicht der Fall ist. Die Membran, die die Weintraube bedeckt, lässt den Austausch von äußeren und inneren Flüssigkeiten nicht zu.
Von Líria Alves
Abschluss in Chemie
Brasilianisches Schulteam
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SOUZA, Líria Alves de. "Osmose in Erdbeere mit Kondensmilch"; Brasilien Schule. Verfügbar in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm. Zugriff am 28. Juni 2021.
