Nach Erhalt der "Handbuch der gesunden Schulkantinen: Förderung einer gesunden Ernährung“ erhielten die Besitzer von Privatschulkantinen neue Erkenntnisse, wie sie zu gesunden Kantinen werden können. Dies war eine Initiative des Gesundheitsministeriums in Zusammenarbeit mit der Nationaler Verband der Privatschulen (FENEP), als eine der Maßnahmen, die in dem zwischen ihnen in diesem Jahr unterzeichneten Abkommen über technische Zusammenarbeit vorgesehen sind.
Handbuch Gesunde Schulkantinen: Förderung einer gesunden Ernährung*
Einer der in diesem Material angesprochenen Aspekte betrifft die Hygiene von Lebensmitteln, denn um gesund zu sein, nicht, es reicht aus, die für den Körper lebenswichtigen Nährstoffe zu enthalten, die Nahrung muss auch frei von jeglicher Art sein Kontamination.
Dies ist ein wichtiger Punkt, da immer mehr Fälle von Lebensmittelinfektionen gemeldet werden. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: Etwa 30 % der Bevölkerung in den Industrieländern erkranken über die Nahrung. Ein Beispiel ereignete sich in Deutschland, wo die Nachrichtenagentur Reuters berichtete, dass ein Ausbruch von
UND.coli es löste Panik aus und führte zur Schließung einer Schule.Was also können Sie als Inhaber einer Schulkantine oder eines anderen Lebensmittelunternehmens tun, um diese Risiken zu vermeiden? Im Folgenden haben wir einige Tipps, die in der erwähnten Anleitung umfassender zu sehen sind.
Bevor Sie diese Tipps befolgen, sollten Sie sich jedoch zunächst einen qualifizierten Fachmann, z Handbuch guter Praktiken für Lebensmitteldienstleistungen, die für alle Kantinen verpflichtend ist, gemäß Beschluss RDC ANVISA Nr. 216 vom September 2004.
1. Mitarbeiterhygiene:
Die Mitarbeiter müssen sauber sein, täglich duschen, ihre Hände immer mit Wasser und Seife waschen und dann 70 % Alkohol auftragen, insbesondere wenn sie auf die Toilette gehen, von der Straße kommen oder auftreten Aktivität, ohne Bart, Schmuck, lange oder lackierte Nägel zu sein, saubere Mützen und Uniform zu tragen, nicht über Essen zu sprechen, nicht krank oder mit Verletzungen an den Händen zu sein und kein Geld zu nehmen.
2. Umwelthygiene:
Kantineneinrichtungen wie Wände, Böden und Decken sowie zu verwendende Geräte und Utensilien mit Wasser und Seife reinigen. Anschließend die Innenteile des Gerätes mit 70%igem Alkohol desinfizieren und auf die Innenteile eine Lösung mit 10 ml Bleichmittel auf 1 Liter Wasser auftragen und 15 Minuten einwirken lassen. Führen Sie regelmäßige Begasungen durch, bringen Sie Fliegengitter an Türen und Fenstern an, halten Sie den Müll geschlossen und der Ort, an dem Lebensmittel zubereitet werden, muss von dem Ort getrennt werden, an dem sie verkauft wird.
3. Nahrungshygiene:
Achten Sie darauf, dass Ihr Lebensmittellieferant die Produkte in einem ausgezeichneten hygienischen Zustand hat, bewahren Sie die Lebensmittel zuerst auf gekühlt, dann gefroren und zuletzt Lebensmittel bei Raumtemperatur und immer vorher die Verpackung reinigen Rette sie.
Im Artikel "Tipps für den Kauf und die Zubereitung gesünderer Lebensmittel“ finden Sie Tipps zum Einkaufen, Reinigen, Zubereiten und Aufbewahren von Lebensmitteln. Denken Sie auch daran, dass einmal zubereitete Speisen nur maximal 30 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden dürfen; wenn sie heiß sind, sollten sie in einem Ofen, Herd oder Herd aufbewahrt werden; und wenn sie kalt sind, sollten sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.
*Bild von der Website: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm
