Wie der Name andeutet, eine Veresterungsreaktion ist eine Reaktion, bei der ein Ester gebildet wird. diese Art von Reaktion es tritt zwischen einer Carbonsäure und einem Alkohol auf und bildet neben dem Ester auch Wasser.
Bei primären Alkoholen verbindet sich die Hydroxylgruppe (─ OH) der Carbonsäure mit dem Wasserstoff des Alkohols und bildet Wasser. Generell haben wir:
Es ist bekannt, dass Hydroxy von Carbonsäure und nicht von Alkohol stammt, da Experimente durchgeführt wurden in einem Labor, in dem der Sauerstoff im Alkohol das Isotop von Sauerstoff 18 war, einem radioaktiven Element. So wurde nach Durchführung der Veresterungsreaktion, wie unten gezeigt, beobachtet, dass Sauerstoff 18 im Ester und nicht im Wasser enthalten war:
Beachten Sie das folgende Beispiel:
Beachten Sie, dass sich die Veresterungsreaktionen im dynamischen Gleichgewicht befinden, dh reversibel sind. Die Rückreaktion, bei der Wasser und ein Ester reagieren, heißt Esterhydrolyse. Findet es in einer sauren Umgebung statt, werden die Säure und der Alkohol genau gebildet. Wenn es jedoch in einem basischen Medium auftritt, wird ein Salz aus Carbonsäure und Alkohol gebildet.
Diese Reaktion kann auch zwischen a anorganische Säure und ein Alkohol, aber die Wasserbildung erfolgt anders als bisher gesehen. Dies bedeutet, dass das Hydroxyl aus dem Alkohol und der Wasserstoff aus der Säure stammt.
Ein Beispiel für diese Art von Reaktion ist die zwischen Propandiolalkohol (Glycerin oder Glycerin) und Salpetersäure unter Bildung des Glycerintrinitratesters, besser bekannt als Nitroglycerin, weit verbreitet als Sprengstoff, hauptsächlich in Dynamit.
Auch für die Lebensmittelindustrie ist diese Reaktionsart sehr wichtig, da die meisten Aroma (künstlich hergestellte Verbindungen, die verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kuchen, Eiscreme, Erfrischungsgetränken usw. Geruch und Geschmack verleihen) ist ein Ester.
Einige Ester, die als Aromastoffe verwendet werden, sind:
Diese Verbindungen sind billiger und einfacher herzustellen als natürliche Zusatzstoffe.
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
