Essigsäure. Essigsäurebestandteil von Essig

Ö Essigsäure ist eine farblose Flüssigkeit mit reizendem, durchdringendem Geruch und saurem Geschmack, die chemisch als. bezeichnet wird Essigsäure und seine Strukturformel ist unten gezeigt:

Beachten Sie, dass es sich um eine Verbindung handelt, die zur organischen Gruppe von. gehört Carbonsäuren.

Er ist der Hauptbestandteil der Essig, das eine wässrige Lösung von 4 bis 10 Masse-% Essigsäure ist. Es wurde zunächst aus dem Ethanol im Wein gewonnen, das mit dem in der Luft vorhandenen Sauerstoff oxidiert. Daher der Name, da Sauerwein aus dem Lateinischen kommt Acetum was "Essig" bedeutet.

Die Nutzung dieses Geländes ist sehr alt, einschließlich der römischen Legionen, die im 3. Jahrhundert v. Chr. Einen Großteil der Welt eroberten. C., marschierte weite Strecken und trug eine Flasche mit verdünntem Sauerwein bei sich. Diese Essigsäuremischung regte den Speichelfluss der Soldaten an und linderte das Durstgefühl.

Heutzutage verwendet die Industrie normalerweise das gleiche Prinzip, nämlich die Oxidation von Ethanol (Ethylalkohol), um diese Säure herzustellen:

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H₃C CH₂ OH+O₂ (Luft) → H₃C COOH + H₂Ö
Ethanol-Sauerstoff Essig- oder Essigsäure Wasser

Im Fall von Essig wird diese Oxidation, die in der obigen chemischen Reaktion gezeigt wird, durch Fermentation mit Hilfe des Pilzes erreicht Mycoderma aceti (namens Essig Mutter) und das Enzym Alkoholoxidase. Sie können auch Bakterien der Gattung verwenden Acetobacter und Clostridium acetobtylicum. Ein anderes Mittel ist jedoch die Verwendung eines Katalysators wie Divanadiumpentoxid (V₂Ö₅).

Essigsäure kann auch durch Oxidation von Methanol, Destillation von Holz und Verwendung von Erdölderivaten hergestellt werden.

Neben der Verwendung als Gewürz in Lebensmitteln wird Essigsäure auch bei der Herstellung von Vinylacetat (zur Herstellung des PVA-Polymers), Essigsäureanhydrid undhydrid Acetylchlorid (verwendet in organischen Synthesen), von Estern (Lösungsmittel, Duftstoffe, Essenzen u. a.), von Celluloseacetat (Textilfasern), von Acetaten anorganische Stoffe usw.

Wenn es in seiner reinen Form vorliegt, heißt es Eisessig, da es bei einer Temperatur von 16,7 °C erstarrt und ihm das Aussehen von Eis verleiht.

Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie

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FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Essigsäure"; Brasilien Schule. Verfügbar in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. Zugriff am 28. Juni 2021.

Einstufung und Eigenschaften von Säuren

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