Køleskabet er et vigtigt apparat, der bruges til at køle mad, dets anvendelse begyndte i det 18. århundrede med oprettelsen af de første versioner. De bestod af et hul, der var i en bestemt del af huset, og inde i hullet blev der lagt is og halm over det, alt sammen for at holde mad. Imidlertid kunne dette køleskab, ligesom mange af opfindelserne, kun de rige have. I det 19. århundrede registrerede den amerikanske Jacob Perkins den første maskine, der var i stand til at køle mad, men de fattige havde stadig ikke tid til at købe den, da udstyret var meget dyrt. På steder, hvor varmen var meget intens, var der en stor bekymring med køling af mad, siden regioner, der var meget kolde, ikke havde denne bekymring, efterlod folk mad uden for huset begravet under sneen.
Med udviklingen af teknologi dukkede nye køleskabe op, hver gang mere kraftfulde og mere sofistikerede. Men hvordan afkøles mad inde i køleskabet? Køling af mad foregår gennem en varmeoverførsel kaldet konvektion. Dette er en form for varmeoverførsel, der opstår på grund af forskellene mellem densiteten af varme og kolde dele af den væske eller gas, der er involveret i systemet, og danner således strømmen af konvektion. Dette er forklaringen på køling af mad, forskellen i tæthed mellem varmere luft og køligere luft. Hvad der sker er, at den kolde luft, når den er tungere, nedkøler maden og den varmere luft, der kommer fra mad, som er lettere, stiger for at blive afkølet og danner således en cyklus, der kaldes konvektionsstrømme, se illustration:
Køleskab
Af Marco Aurélio da Silva
Brazil School Team
Termologi - Fysik - Brasilien skole
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm