Kulhydrater, også kaldet kulhydrater, sukker og kulhydrater, er kemiske forbindelser dannet af molekyler af kulstof (C), brint (H) og ilt (O).
De er vigtige for den menneskelige krop, da de har den funktion at give energi og hjælpe med dannelsen af celler.
Se nedenstående 10 øvelser om dette emne med svar kommenteret af vores eksperter.
Spørgsmål 1
Om kulhydrater er det korrekt at angive
a) er biomolekyler, der hovedsageligt findes i kød.
b) klassificeres i to typer: større og mindre kulhydrater.
c) klassificeres efter antallet af carbonatomer.
d) er essentielle for de fysiske reaktioner i menneskekroppen.
e) betragtes som skadelige for mennesker.
Korrekt alternativ: c) klassificeres efter antallet af carbonatomer.
Kulhydrater har en ketonfunktionel gruppe, der karakteriserer en ketose eller aldehyd, der svarer til en aldose, der varierer antallet af carbonatomer og derfor kan klassificeres i:
Monosaccharider: når antallet af carbonatomer varierer fra 3 til 6, for eksempel:
- 3 kulhydrater: triose
- 4 carbonatomer: tetrose
- 5 carbonatomer: pentose
- 6 carbonatomer: hexose
Derudover er der oligosaccharider, som er kulhydrater med 2 til 10 monosaccharidenheder, og polysaccharider, når der er en kæde med mere end 10 monosaccharider.
spørgsmål 2
Den generelle formel for kulhydrater er
a) (CH2O)ingen
b) (CH3O)ingen
c) (CH4O)ingen
d) (CH5O)ingen
e) (CH6O)ingen
Korrekt alternativ: a) (CH2O)ingen.
Kulhydrater kaldes også kulhydrater, da de består af kulstof, brint og ilt.
Den generelle formel er (CH2O)ingen og værdien af n er fra 3 til 8.
spørgsmål 3
Med hensyn til kulhydraters funktioner er det forkert at angive
a) Fødevarer, der indeholder kulhydrater, giver energi til menneskekroppen.
b) Stivelse er et kulhydrat, der betragtes som den største energireserve for grøntsager.
c) Kulhydrater deltager i dannelsen af nukleinsyrer, kaldet pentoser.
d) Kulhydrater har en strukturel funktion i nogle celler.
e) Kulhydrater hjælper med dannelsen af knogler i den menneskelige krop.
Korrekt alternativ: e) Kulhydrater hjælper med dannelsen af knogler i den menneskelige krop.
Knoglerne, der udgør det menneskelige skelet, består af stoffer som kollagen, kalium, fosfor og calcium. Sidstnævnte svarer til 99% af stoffet i menneskekroppen.
Kulhydrater er makronæringsstoffer, der findes i mad og bruges af kroppen til at give kroppen energi til at udføre sine aktiviteter.
Stivelse er en type kulhydrat, der bruges som en energireserve i grøntsager. Kitin og cellulose er kulhydrater, der spiller en strukturel rolle. Cellulose er til stede i cellevæggen af planter, og chitin findes i leddyrs eksoskelet.
spørgsmål 4
Glukose og fruktose er to typer essentielle sukkerarter til konsum, der viser nogle forskelle.
JEG. Både glukose og fruktose er enkle kulhydrater (monosaccharider).
II. Foreningen af glucose- og fruktosemolekyler genererer en anden type sukker: saccharose.
III. Glucose er til stede i frugt, mens fruktose er til stede i søde grøntsager.
De rigtige alternativer er:
a) I, II og III
b) I og II
c) I og III
d) II og III
e) n.d.a
Korrekt alternativ: b) I og II.
Glukose (C6H12O6er et aldoshexose-monosaccharid, da det har en 6-carbonkæde og en aldehydfunktionel gruppe.
Kilderne til glukose er: frugt, ris og kartofler.
Fruktose (C6H12O6) er et monosaccharid af ketohexose-typen, da det har 6 carbonatomer og har den ketonfunktionelle gruppe.
Kilderne til fruktose er: frugt, grøntsager og korn.
Sucrose er et disaccharid, der dannes ved foreningen af glucose og fructose-monosaccharider gennem en glycosidisk binding.
Kilderne til saccharose er: sukkerrør og rødbeder.
spørgsmål 5
I henhold til antallet af kulhydrater klassificeres kulhydrater i _____ typer. _____ er enkle kulhydrater, der får suffikset -ose. _____ er komplekse kulhydrater dannet af foreningen af flere _____.
Korrekt udfyldning af hullerne er
a) to; monosaccharider; disaccharider; oligosaccharider
b) to; disaccharider; polysaccharider; oligosaccharider
c) tre; monosaccharider; polysaccharider; monosaccharider
d) tre; polysaccharider; oligosaccharider; disaccharider
det er tre; oligosaccharider; disaccharider; monosaccharider
Korrekt alternativ: c) tre; monosaccharider; polysaccharider; monosaccharider.
De tre typer kulhydrater er: monosaccharider, disaccharider og polysaccharider.
Monosaccharider, også kaldet oses, er de enkleste kulhydrater, der ikke gennemgår hydrolyse. De har 3 til 6 carbonatomer i deres struktur.
Disaccharider, som også kaldes oligosaccharider, dannes ved forening af to monosaccharider gennem en glykosidisk binding.
Polysaccharider er derimod komplekse kulhydrater med en enorm kæde dannet ved krydset mellem flere monosaccharider.
spørgsmål 6
Polysaccharider er store kulhydratmolekyler kaldet komplekse kulhydrater. De dannes ved forening af flere monosaccharider gennem bindinger
a) peptider
b) ionisk
c) kovalenter
d) glykosidisk
e) metallisk
Korrekt alternativ: d) glykosidisk.
Glykosidbindinger er kovalente bindinger dannet ved krydset mellem to monosaccharider.
For at bestanddelene kan kombineres, elimineres et vandmolekyle med kombinationen af en hydroxyl bundet til en anomerisk kulstof, det vil sige carbonet bundet til det centrale ilt i den cykliske struktur med hydroxylet fra et andet monosaccharid.
spørgsmål 7
Disaccharider er vandopløselige molekyler dannet ved forening af to monosaccharider. Hvilke af nedenstående alternativer repræsenterer IKKE en af denne type simpelt kulhydrat.
a) saccharose (glucose + fruktose)
b) lactose (glucose + galactose)
c) maltose (glucose + glucose)
d) raffinose (glucose + fruktose)
e) n.d.a
Korrekt alternativ: d) raffinose (glucose + fruktose).
Raffinose (C18H32O16) er et trisaccharid og ikke et disaccharid. Det er et kulhydrat dannet ved foreningen af monosacchariderne galactose, fruktose og glucose.
Det kan findes i fødevarer som bønner, broccoli og grønkål.
spørgsmål 8
JEG. Enkle kulhydrater fordøjes hurtigt, når de indtages, og har et højt glykæmisk niveau.
II. Komplekse kulhydrater har et lavt glykæmisk niveau og findes i fødevarer rig på næringsstoffer og fibre
III. For folk, der ønsker at tabe sig, er de bedste kulhydrater de komplekse, fordi de mætter mere.
Om enkle og komplekse kulhydrater kan vi overveje sætningerne
a) kun jeg
b) II og III
c) kun III
d) I og III
e) I, II og III
Korrekt alternativ: e) I, II og III.
Enkle kulhydrater har en enklere kemisk struktur og fordøjes derfor let hurtigt af kroppen og har derfor et højt glykæmisk indeks, da de kommer hurtigere ind i strømmen blod.
Eksempler på enkle kulhydrater er glucose, fruktose og galactose. Fødevarer rig på enkle kulhydrater er bananer, ris og hvidt brød.
Komplekse kulhydrater har et lavt glykæmisk indeks og en lang kæde af monosaccharider, der derfor tager længere tid at blive absorberet.
Den langsomme fordøjelse af denne klasse af kulhydrater er relateret til tilstedeværelsen af fiber og andre næringsstoffer i de fødevarer, der er en del, såsom hele fødevarer.
Fødevarer med komplekse kulhydrater er mere velegnede til dem, der ønsker at have mere mæthed og forbruge rige kilder til fiber og vitaminer.
spørgsmål 9
Kulhydrater er de mest rigelige biomolekyler i naturen. De findes hovedsageligt i grøntsager og betragtes som det vigtigste produkt af fotosyntese. Nogle eksempler på kulhydrater er
a) cellulose og chitin
b) jern og magnesium
c) stivelse og zink
d) glucose og hydrogen
e) glykogen og bor
Korrekt alternativ: a) cellulose og chitin.
Cellulose og chitin er strukturelle polysaccharider, der findes i overflod i naturen.
Cellulose, (C6H10O5)ingen, den mest forekommende polymer i naturen, er til stede i cellevæggen af planter og er ansvarlig for at give planter stivhed.
Kitinet, (C8H13O5N)ingen, den næstmest talrige polymer i naturen, er til stede i eksoskeletet af leddyr og i cellevæggen af visse svampe, idet det er ansvarligt for beskyttelse ud over at danne strukturer.
spørgsmål 10
Fødevarepyramiden systematiserer fødevarer i henhold til deres funktioner og næringsstoffer. Den indeholder 8 fødevaregrupper:
- Energy Foods: Gruppe 1
- Regulerende fødevarer: Gruppe 2 og 3
- Fødevarebyggere: Grupper 4, 5 og 6
- Ekstra energimad: Grupper 7 og 8
Kulhydratgruppen er ved bunden af pyramiden og indikerer de fødevarer, der giver energi til kroppen. Når det indtages, er kulhydrater det
a) omdannet til blodsukker.
b) absorberes af maven og nedbrydes til enzymer.
c) omdannet til stivelse, der letter peristaltiske bevægelser.
d) føres af blodet til hjernen, der fungerer som neurontrænere.
e) omdannes til cellulose, hvilket letter absorptionen af næringsstoffer.
Korrekt alternativ: a) Konverteret til blodsukker.
Når det indtages, går kulhydrater gennem fordøjelsessystemet, hvor enzymer vil virke for at "bryde" dem i mindre, enklere molekyler.
Efter at være omdannet til assimilerbare fraktioner af kroppen absorberes de i blodbanen, hvor de vil være transporteres ind i cellen for at deltage i cellulær metabolisme og dermed give den energi, der vi behøver.
Det vigtigste kulhydrat i blodet er glukose, der bruges som energikilde, når det fordeles i kroppen.
Læs mere om dette emne:
- Kulhydrater: funktion og klassificering af kulhydrater
- Kulhydrater eller kulhydrater: hvad er de?
- monosaccharider
- Disaccharider
- Polysaccharider
Benyt også lejligheden til at teste din viden medlipid øvelser.
