I de senere år har tang De har fået en særlig plads i det vestlige køkken på grund af de mange sundhedsmæssige fordele, de tilbyder.
Fra Zanzibar, et tropisk paradis i Det Indiske Ocean, til køkkenerne på berømte italienske restauranter, som f.eks. Vandplanter fanger smagsløgene og opmærksomheden hos sunde spiseentusiaster over hele verden. verden.
se mere
Find ud af, om den omega 3, du indtager, er falsk
Udforsk nye smagsvarianter: prøv 'vegansk laks'...
Zanzibar: havets kvinder
På Zanzibar er strandene i Paje rammen, hvor blikket er tabt i horisonten, men det er havets kvinder, der stjæler showet. De er tangbønder, dedikeret til at indsamle og sælge disse havets skatte. ocean.
Disse kvinder arbejder utrætteligt, under den brændende sol, i traditionelt tøj og vand op til taljen og bærer poser med op til 30 kg tang på hovedet.
(Billede: Pixabay / Reproduktion)
Zanzibar er verdens fjerdestørste producent af tang, kun efter Kina, Sydkorea og Japan.
Omkring 23.000 kvinder i øgruppen er involveret i produktion og salg af disse planter, hvilket gør sektoren til øens drivkraft efter turisme.
Fantastiske næringsstoffer fra tang
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er tang en sand skat. De er rige på proteiner, fibre, mineraler og vitaminer, alle med lavt kalorieindhold.
Nogle sorter, såsom rødalger, indeholder aminosyren taurin, som spiller en nøglerolle i udviklingen af øjne og nervesystem.
Mineralindholdet i alger er bemærkelsesværdigt, med vægt på calcium og jod, som kan findes i koncentrationer op til ti gange højere end i mælk.
Desuden er sådanne vandplanter kilder til sunde fedtstoffer, såsom flerumættede lipider, forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Tang er også fuld af bioaktive forbindelser med høj antioxidantkraft, herunder carotenoider og polyfenoler.
Disse naturlige pigmenter giver alger antioxidanter, anti-kræft, anti-inflammatoriske, neurobeskyttende og beskyttende egenskaber mod osteoporose.
(Billede: Freepik / Reproduktion)
I Zanzibar bliver tang dyrket på havbrug tørret, knust og brugt i produkter som sæber.
Produktionen af alger, især Cottonii-sorten, er yderst rentabel og har flere anvendelsesmuligheder industrier, herunder produktion af carrageenan, et polysaccharid, der bruges i kosmetik, fødevarer og mange mere.
Ud over deres ernæringsmæssige og industrielle fordele kan alger også prale af en fascinerende vifte af marine arter.
Fra farverige og sprudlende fisk til fisk, der camouflerer sig selv i havets dybder, har sådanne unikke skabninger fascineret videnskabeligt samfund i årevis, ligesom zebrafisk, i stand til at regenerere hjertemuskler efter et hjerteanfald.
Tang skiller sig ikke kun ud som en nærende superfood, men også som en alsidig ressource med bred anvendelse. Din kulinariske og videnskabelige rejse fortsætter med at afsløre disse havskattes mange hemmeligheder.
