At vælge et godt stykke picanha er afgørende for at sikre en kvalitetsgrill. Derfor lister vi i dag tips til vælg en god bøf. Så tjek tipsene til at gøre dit liv nemmere, når du laver grillen og ramme gæsternes smag.
Værdifulde råd til alle, der gerne vil lære at vælge en god mørbradbøf
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Se nu tips til at vælge en god picanha og lave en god grill:
- Vælg med et lag fedt
Vælg et stykke kød med et jævnt, tykt fedtlag, da fedtet er det, der giver kødet dets smag og saftighed under tilberedningen.
- Tjek kødfarven
Tjek at kødet har en lys rød farve, da det indikerer at kødet er frisk. Undgå kødstykker med mørke eller grå pletter.
- Tjek kødets mørhed
Sørg for, at kødet er mørt, når du vælger det. For at gøre dette skal du blot trykke let på stykket med din finger. Kødet skal give sig lidt efter og straks vende tilbage til sin oprindelige form. Undgå stykker kød, der er seje eller har en gummiagtig tekstur.
- Se efter stykker med små blodårer.
Se efter kødstykker med marmorering, altså små fedtårer indblandet i kødet. Det er med til at sikre saftigere og mere velsmagende kød, som frem for alt ikke er svært at tygge og sluge.
- Undersøg kødets oprindelse
Overvej kødets oprindelse. Kvalitetskødstykker kommer ofte fra dyr opdrættet på åbne græsgange, uden brug af hormoner eller antibiotika.
Forberedelsen skal også være tilstrækkelig
Udover at vælge gode stykker kød er det essentielt at få det rigtigt. Der er flere måder at krydre picanhaen til grillen. En traditionel måde er at bruge tykt salt, massere kødet godt.
En anden mulighed er at bruge chimichurri, en argentinsk krydderi lavet med urter, olie og eddike. Du kan også bruge færdige krydderier eller lave en marinade med mørk øl, brun farin, Worcestershire sauce, sennep og peber.
Endelig er hvidløg og rosmarin en klassisk kombination til at krydre picanhaen, blandet med olivenolie, salt og peber. Valget af krydderi skal ske efter personlig smag.
En professionel grill kræver øvelse og viden, men at vælge det bedste stykke kød er en god start.
