EN pizza historie begyndte cirka i det 6. århundrede f.Kr. C., da middelhavsfolk, som egyptere og grækere, opfandt en opskrift på en slags arabisk brød med en flad, meget tynd, skiveformet dej. Maden havde vand og hvedemel som ingredienser.
Det menes, at brødet over tid blev tilpasset af mennesker fra andre kulturer, såsom fønikerne og romerne. Disse mennesker begyndte at krydre den og dækkede den med olier, urter og grøntsager.
Brødet, der i fremtiden ville hedde pizza først ankommet til Italien i det 16. århundredeII, mere specifikt til provinsen Napoli, der ligger i regionen Campania, i den sydlige del af landet. Til at begynde med blev dækket brød solgt på gaden og kendt som "fattigmandsretten", fordi det var billigt.
Med tiden, italienerne perfektionerede opskriften, ved at lægge mere varieret toppings eller fyld ovenpå dejen. Italiens første pizzasmag var mastonic, som havde basilikum, svinefedt, ost og peber, og cecinielli, med stykker af fisk.
Det ældste pizzeria i verden hedder Antica Pizzeria Port'Alba og åbnede i 1738 i Napoli, Italien. Restauranten eksisterer stadig i dag.
Læs også: Hvad er historien om feijoada?
Hvordan er italiensk pizza?
Italiensk pizza blev populær for at være enkel og hurtig at lave. massen er dannet om mel, olivenolie, salt og gær. En af kuriositeterne er, at melet er lavet af ren hvede slået i en stenstøber. Frisk tomatsauce og osten de erlagt på dejen og er de varer, der fuldender bunden af italienske pizzaopskrifter. Når den er klar, lægges pizzaen i en form og derefteré assadDet i en ovnO brændet.
→ Napolitansk pizza
Opvokset i den italienske by Napoli, den napolitanske é en af Pizzas mere traditionelleerfra Italien og har fået sit navn, fordi det var i denne by, at pizza, som den kendes i dag, opstod.
For at undgå forfalskninger og efterligninger blev der i 2009 Det europæiske Union oprettet en lov, der etablerer en stempel til ægte napolitansk pizza. Ifølge loven skal den originale napolitanske pizzaopskrift fra Italien have følgende egenskaber:
Pasta: en maksimal diameter på 35 cm og en højde på en til to cm.
Fyldning: flået tomat, bøffelmozzarella fra Campania, hvidløg, olivenolie og basilikum (aromatiske blade).
→ Margherita pizza
Margarita é en af pizzasmagene mest berømtesfra Italien og en af de mest efterspurgte verden. Nedenfor er margarita-ingredienserne:
dej (mel, olivenolie, salt og gær);
frisk tomatsauce;
bøffelmozzarella;
basilikum blade.
◦ Historien om Margherita Pizza
I 1889 smagte dronningen af Italien, Margherita af Savoyen, opskriften på en pizza opfundet af den napolitanske kok Raffaele Esposito og elskede den., især da delikatessen havde fødevarer, der repræsenterede Italiens flag: hvid, rød og grøn. Efter at have glædet hendes majestæt besluttede kokken Raffaele Esposito at navngive sin nye smag af marguerita-pizza til ære for dronningen.
Italiens margherita-pizza er den 11. bedste ret i verden i 2022, ifølge Taste Atlas-undersøgelsen.
→ Andre smagsvarianter af italiensk pizza
Smagene af italiensk pizza varierer efter region i landet. Ud over napolitansk og marguerita er der andre smagsvarianter, der betragtes som traditionelle. Se dem nedenfor:
Marinara: tomatsauce, hvidløg, oregano og olivenolie;
4 stadier: tomatsauce, mozzarella, sorte oliven, skinke, artiskokker og svampe;
diavola: tomatsauce, bøffelmozzarella, basilikum, amerikansk salami eller pepperoni og krydret olivenolie;
capricciosa: artiskok, svampe, rå skinke og sorte oliven;
parmiggiana: tomatsauce, parmesanost, aubergine, mozzarella og basilikum.
pizza i verden
Efter succesen lavet af margherita pizzaen, denne ret blev kendtO i hele verden, og så blev det populært. Pizza ankom til USA i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, bragt af italienske immigranter. Det første pizzeria, der åbnede i USA, hed Lombardi's. Restauranten blev skabt af Gennaro Lombardi i 1905 og ligger stadig i dag på Spring Street i Little Italy-kvarteret i New York.
Pizzeriaer blev først populære i USA efter Anden Verdenskrig.. Det skyldes, at soldaterne på vej tilbage fra krigen ønskede at spise noget af det mad, de spiste, da de var ude af landet, inklusive pizza, som de spiste, når de var i italienske byer.
Derfra glædede massen hurtigt befolkning, og i årenes løb har italienerne oprettet pizzeriaer rundt om i verden, og de udviklede også leveringssystemet.
Se også: Hvad er sukkerets historie?
Pizza i Brasilien
Pizzaen ankom til Brasilien i det 19. århundrede gennem italienske immigranter. Det første pizzeria i Brasilien blev oprettet af den italienske pizzaiolo Carmino Corvino. I 1910 åbnede kokken Cantina Santa Genoveva i São Paulo-kvarteret kendt som Brás.
Den største forskel mellem italiensk pizza og brasiliansk pizza er, at førstnævnte fremhæver dejen og saucen mere med en lettere topping. Pizzaerne herfra har normalt tykkere toppings og flere ingredienser.
→ Mest bestilte pizzasmag i Brasilien
Se nedenfor de fem varianter af pizza, der er mest bestilt af brasilianere:
pepperoni: tomatsauce, mozzarellaost og pepperoniskiver;
portugisisk: tomatsauce, kogte æg, løg, oliven, ærter, ost og skinke;
Margherita: du kan følge den traditionelle italienske opskrift eller bøffelmozzarella kan erstattes af traditionel mozzarella.
kylling med catupiry: tomatsauce, kyllingestykker, mozzarella og catupiry ost på toppen;
mozzarella: tomatsauce, mozzarellaost og oregano på toppen.
pizza dag
Pizzaens Dag fejres den 10. juli i Brasilien. Oprindelsen af mindedagen går tilbage til 1985, hvor den daværende turistminister i São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, afholdt en kulturel konkurrence for at vælge den bedste marguerita og mozzarella. Konkurrencen var så vellykket, at den 10. juli siden da anses for Pizza Day i Brasilien, den dato, hvor de fleste pizzeriaer i Brasilien tilbyder kampagner og rabatter.
Af Silvia Tancredi
Journalist
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm