O mælk er et sekret produceret af kirtler bryster af pattedyr og er kendetegnet ved sin hvidlige farve og består af forskellige næringsstoffer, såsom kulhydrater, lipider, proteiner, mineraler og vitaminer. Mælk er en kilde til næringsstoffer til ungerne af forskellige pattedyrarter, herunder mennesker.
Modermælk er den ideelle mad til nyfødte af vores art, og bør være den eneste mad, der tilbydes børn i de første seks måneder af livet. Nogle mennesker er ude af stand til at fordøje laktose, en tilstand kendt som laktoseintolerance. Et andet problem relateret til mælk er allergi til komælksprotein.
Læs mere: næringsstoffer — afgørende for vores krops funktion
Emner i denne artikel
- 1 - Hvad er mælk?
- 2 - Sammensætning af mælk
-
3 - Modermælk
- Sammensætning af modermælk
- Farvning af modermælk
- Betydningen af amning
- 4 - Laktoseintolerance
- 5 - Allergi over for komælksprotein
Hvad er mælk?
Mælk er navnet på en sekretion hvidlig farve frigivet af pattedyrs mælkekirtler. Det er et meget nærende sekret, der bruges til at fodre ungerne i denne gruppe af dyr kort efter hans fødsel.
Sammensætning af mælk
Mælk er et komplekst stof, der består af forskellige molekyler. Blandt dets hovedkomponenter kan vi nævne:
Vand;
lipider;
proteiner;
kulhydrater;
mineralske salte.
Det er værd at bemærke, at sammensætningen af mælk kan ændre sig alt efter den ernæring, som dyret har.
modermælk
Modermælk er en sikker og meget nærende mad, som kvinden leverer til barnet tidligt i dets udvikling. I øjeblikket anbefales eksklusiv amning indtil de første seks levemåneder, fordi der udover være sikker og nærende, stoffet er let fordøjeligt, fremmer vægtøgning og garanterer beskyttelse immunologisk. Efter seks måneder er det nødvendigt at supplere mad, dog forbliver modermælk en vigtig føde indtil barnets andet leveår.
Sammensætning af modermælk
Modermælk har forskellige komponenter, som f.eks lipider, kulhydrater, proteiner, vitaminer og mineralske salte. Derudover er det rig på antimikrobielle faktorer, enzymer fordøjelseskanalen, hormoner, vækstfaktorer og antiinflammatoriske midler. Sammensætningen af modermælk er direkte relateret til kvinders sundhed, og det er vigtigt at bemærke, at ernæringsmæssige mangler kan overføres gennem amning.
I forhold til lipider er den mest observerede type triacylglyceroler, som svarer til omkring 98 % af fedtstofferne i mælk. Med hensyn til kulhydrater skiller laktose sig ud. Proteiner er hovedsageligt repræsenteret af lactalbumin. Blandt de mineralske salte kan vi fremhæve blandt andet natrium, kalium, calcium og fosfor. vitaminerne DET, af kompleks B, Ç, D, Og er K findes i modermælk.
Farvning af modermælk
Farven på modermælk varierer under fodring og er relateret til dens sammensætning. I begyndelsen af fodringen præsenterer mælken en kokosvand look og er rig på antistoffer. Stoffet bliver mere fyldigt, efterhånden som fodringen finder sted, og fremviser, midt i handlingen, en farvning hvidDetog uigennemsigtig typisk. Denne farve er erhvervet på grund af den øgede koncentration af et protein kaldet kasein. Til sidst i slutningen af fodringen observeres en farvning. mere gullig på grund af et højere fedtindhold.
Stop ikke nu... Der er mere efter annoncen ;)
Det er værd at bemærke, at nogle fødevarer og medicin også kan ændre mælkens normale farve. Beta-caroten, for eksempel, er et pigment, der findes i fødevarer som gulerødder og squash, som kan få mælk til at se mere gul ud.
Betydningen af amning
amning afgørende for den enkeltes udvikling, der er op til seks måneders alderen den eneste føde, der er nødvendig for den nyfødtes overlevelse. Mælk er i denne periode i stand til at opfylde alle babyens ernæringsbehov, og det er ikke engang nødvendigt at give ham vand eller andre drikkevarer.
Modermælk nærer barnet og også garanterer beskyttelse mod en række sygdomme, da den er rig på antistoffer. Nogle mennesker kan lide at påstå, at han ville være den første vaccine af babyen. Ud over disse fordele øger amning båndene mellem moderen og hendes barn.
Læs mere: Amning - det at fodre barnet med mælk direkte fra moderens bryst
Laktoseintolerance
Laktoseintolerance er karakteriseret ved udvikling af abdominale symptomer pga Det en malabsorption af laktose (det vigtigste kulhydrat i mælk). Denne malabsorption er relateret til kroppens reducerede evne til at nedbryde laktose på grund af et fald i aktiviteten af laktaseenzymet.
På årsager laktoseintolerance er varieret og kan opstå, for eksempel på grund af en genetisk defekt, tarmsygdomme eller endda et fald i laktaseproduktionen på grund af aldring.
Laktoseintolerance er ansvarlig for symptomer som:
mavesmerter;
diarré;
kvalme;
ubehag;
gasser.
Intensiteten af symptomer varierer fra person til person og afhænger også af mængden af indtaget laktose. For ikke at lide af dem, er det vigtigt at undgå mælk og mejeriprodukter og produkter, der indeholder mælk i deres sammensætning. Hvis du vil vide mere om dette problem, så læs: Laktoseintolerance.
Allergi over for komælksprotein
Komælksproteinallergi er den den mest almindelige type fødevareallergi hos børn. Det er præget af reaktion af immunsystem fra individet til mælkeproteinerisær kasein og valleproteiner. Personen med denne type allergi kan udover luftvejs- og dermatologiske manifestationer som f.eks. nældefeber, bronkospasme og dermatitis.
Ifølge Brazilian Society of Pediatrics er der til dato ingen beviser for, at moderens begrænsede kost i løbet af drægtighed og amning, kan forebygge fødevareallergi hos barnet. Derfor anbefales det, at moderen ikke indtager komælk og mejeriprodukter kun i tilfælde, hvor barnet vides at være allergisk over for proteiner. For mere information om dette emne, læs vores tekst: Allergi over for komælksprotein.
Af Vanessa Sardinha dos Santos
Biologi lærer
