I oktober 2015 blev forarbejdet kød blev mærket som kræftfremkaldende fødevarer af Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), fra Verdenssundhedsorganisationen. Derefter var der mange spekulationer om sikkerheden af disse fødevarer. Formålet med denne tekst er diskutere, hvorfor disse fødevarer modtog denne vurdering, og hvordan det ændrer vores kost.
→ Hvad er forarbejdet kød?
Forarbejdet kød er kød, der er modificeret med det formål at ændre smagen og/eller øge opbevaringstiden. Blandt de modifikationer, der kan foretages, er rygning, tilsætning af salt og konserveringsmidler, gæring, tørring, blandt andet. Som et eksempel på forarbejdet kød kan vi nævne: bacon, bacon, pølser, salami, pølser, skinker, dåsekød, kødbaserede saucer, blandt andre produkter.
→ Hvorfor blev forarbejdet kød klassificeret i samme gruppe som tobak?
WHO klassificerer fødevarer efter beviser, der beviser deres kræftfremkaldende potentiale eller ej. I tilfælde af forarbejdet kød blev de klassificeret i gruppe 1, da der er undersøgelser, der beviser, at disse fødevarer har en direkte sammenhæng med
Kræft, ligesom tobak.Klassificering i samme gruppe betyder ikke, at tobak og forarbejdet kød har samme kræftfremkaldende effekt. Selvom begge produkter er relateret til sygdommen, er rygning meget farligere, da det oftere forårsager kræft end at indtage forarbejdet kød.
Det er vigtigt at bemærke, at rødt kød også modtog en "advarsel" af WHO, men blev klassificeret i en lavere risikogruppe. De blev betragtet som 2A, det vil sige fødevarer, der sandsynligvis er kræftfremkaldende for mennesker. Denne klassificering skyldes det faktum, at der er få afgørende undersøgelser.
→ Er forarbejdet kød relateret til en bestemt type kræft?
Forarbejdet kød øger hovedsageligt hyppigheden af tyktarmskræft, som påvirker tyktarmen, endetarmen eller analkanalen. Disse fødevarer øger dog også risikoen for at udvikle mavekræft.
→ Skal vi stoppe med at indtage forarbejdet kød?
På trods af at det er kendt for at være kræftfremkaldende, kan forarbejdet kød indtages, så længe det er lille. Det er dog godt at være opmærksom på, at 50 gram kød om dagen er skyld i en stigning på 18 % i risikoen for at udvikle kræft. Ifølge WHO-data dør 34.000 mennesker hvert år af problemer relateret til denne type fødevarer.
Det er værd at understrege, at for at undgå tyktarms- og mavekræft bør der blandt andet gennemføres en afbalanceret kost. At øge dit forbrug af grøntsager, frugt, grøntsager og korn er en god måde at forbedre dit helbred på.
Af Ma. Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm
