Du kulhydrater er vigtige biomolekyler, også kendt som hydrererikulhydrater,kulhydrater, eller sukker, dannet fundamentalt af atomer af kulstof, brint og ilt. De er de mest rigelige biomolekyler i naturen, og de fleste har følgende generelle formel:
(CH2O)ingen |
Det er værd at bemærke, at nogle kulhydrater har andre elementer i dets sammensætning. Dette er for eksempel tilfældet med chitin, som også har nitrogenatomer i sin formel.
Læs også: Proteiner: tankekort, abstrakt, funktion, typer
Mind Map: Kulhydrater
* For at downloade tankekortet i PDF, Klik her!
Funktion af kulhydrater
Kulhydrater har som hovedfunktion energisk funktion. Kulhydrater har dog funktioner, der går ud over at sikre energi til celler, og de er også relateret til nukleinsyrestruktur og strukturelle funktioner, for eksempel.
Med hensyn til strukturel funktion kan vi nævne cellulose og chitin. Cellulose er en vigtig bestanddel af plantecellevæggen, mens chitin er en del af det eksoskelet, der findes i leddyr.
Stop ikke nu... Der er mere efter reklamen;)
Kulhydratklassificering
Kulhydrater kan opdeles i tre klasser. Vi taler mere om hver af dem nedenfor.
Typer af kulhydrater |
Funktioner |
Eksempler |
monosaccharider |
Enkle kulhydrater, der fungerer som blokke (monomerer), hvorfra andre mere komplekse kulhydrater, såsom disaccharider og polysaccharider, vil blive dannet. Monosaccharider kan klassificeres efter den vigtigste kulstofkæde (se mere om dette emne nedenfor). |
Glukose, galactose og fruktose. |
Disaccharider |
Kulhydrater dannet af to monosaccharider gennem glycosidbindinger. |
Sucrose (dannet af glucose og fructose), maltose (dannet af to glucosemolekyler) og lactose (dannet af glucose og galactose). |
Polysaccharider |
Komplekse kulhydrater dannet af adskillige monosaccharider forbundet sammen af glykosidbindinger. |
Stivelse, cellulose og glykogen. |
Klassificering af monosaccharider
Glukose er et vigtigt monosaccharid.
Monosaccharider kan klassificeres i henhold til antal kulhydrater de har i deres molekyler. De enkleste monosaccharider er trioser, der har tre carbonatomer i deres molekyle. Efter trioser har vi tetroser (fire carbonatomer), pentoser (fem carbonatomer), hexoser (seks carbonatomer) osv. De vigtigste monosaccharider er pentoser og hexoser. Blandt pentoser skiller ribose sig ud, mens glucose i hexoser skiller sig ud.
Enkle og komplekse kulhydrater
Kulhydrater kan klassificeres i enkle og komplekse. Enkle kulhydrater er letabsorberet af vores krop, mens komplekserne har en langsommere absorptionsproces. Ifølge det brasilianske Diabetes Society består simple kulhydrater af enkle sukkerarter eller et par af dem, mens komplekser består af mere komplekse sukkerkæder.
De er eksempler fra fødevarer, der har simple kulhydrater, honning, brunt sukker, slik og slik generelt. Som et eksempel på fødevarer, der har komplekse kulhydrater, kan vi nævne brød, pasta, bønner og linser.
Eksempler på kulhydrater
Dernæst vil vi tale om nogle vigtige kulhydrater.
Glukose: det er et simpelt kulhydrat og også det mest almindelige monosaccharid. Glukose er afgørende for udførelsen af processen med cellulær respiration, hvor energi vil blive produceret til cellen. De vigtigste polysaccharider dannes ved polymerisation af glucose.
Stivelse: det er det vigtigste energireserve-stof i grøntsager. Den består af to typer glukosepolymerer: amylopectin og amylose. Stivelseskornene fra planterne opbevares inde i plastos, typiske plantecelleorganeller.
Glykogen: det er dyrenes vigtigste energireserve og dannes ved foreningen af flere glukosemolekyler. Dette glykogen findes gemt i vores lever og også i vores muskler. Når vi har brug for energi, opdeles glykogen i glukose, som vil blive brugt af celler.
Cellulose: den findes i cellevæggen i plantecellen og består af glukosenheder. Det er et fibrøst kulhydrat, resistent og uopløseligt i vand. En interessant kendsgerning er, at træ består af næsten 50% cellulose, mens bomuldsfibre er næsten 100% cellulose.
Tekøkken: er et polysaccharid, der findes i cellevægge hos nogle svampe og også i sammensætningen af leddyrs eksoskelet, såsom insekter og krebsdyr.
Fødevarer rig på kulhydrater
Kulhydrater findes i alle plantemad. Dette skyldes, at planter producerer dem i fotosynteseprocessen og opbevarer kulhydrat som energikilde. Nogle fødevarer har en højere koncentration af kulhydrater sammenlignet med andre.
Blandt de fødevarer, der er rige på kulhydrater, kan vi nævne majs, ris, kassava, kartofler og yams. Vi kan ikke også glemme brød, pasta og slik. Det er bemærkelsesværdigt, at mejeriprodukter også har kulhydrater såvel som honning.
Læs også: Risiko for overdreven sukkerforbrug
Kulhydrater gør dig fedt?
Kulhydrater er ikke en skurk, hvor hovedproblemet er en utilstrækkelig diæt.
Kulhydrater er fødevarer, der skal være til stede i vores kost, da de er vigtige for at levere energi til vores krop. Det anbefales, at ca. 45% til 65% af de daglige kalorier kommer fra denne fødevaregruppe, men man skal være opmærksom på hver persons metaboliske behov.
Når de indtages i overskud, kan de være relateret til helbredsproblemer såsom fedme. Imidlertid kan en diæt med lavt kulhydratindhold også være skadelig, som nævnt tidligere er dette næringsstof afgørende for energiforsyningen. Derfor er det vigtigt at vide doser mængden af kulhydrater indtages for dem til tilstrækkeligt at udføre deres rolle.
Læs også:Anbefalinger til sund kost
Sammendrag af kulhydrater
Kulhydrater består normalt af kulstof-, brint- og iltatomer. Det er dog værd at bemærke, at nogle kulhydrater kan have andre elementer i deres sammensætning.
Kulhydrater kaldes også sukker, kulhydrater eller kulhydrater.
Kulhydrater har en energisk funktion, strukturel funktion og deltager i dannelsen af nukleinsyrer.
Kulhydrater kan klassificeres i monosaccharider, disaccharider eller polysaccharider, hvor monosaccharider er de enkleste kulhydrater.
Glucose er det mest kendte monosaccharid.
Cellulose og stivelse er to vigtige polysaccharider. Cellulose er en bestanddel af cellevæggen i planteceller, mens stivelse tjener som et reservestof for planter.
Kulhydrater kan yderligere klassificeres som enkle og komplekse.
Af Ma Vanessa Sardinha dos Santos
