Courgette, også kendt som busk græskar, courgette bagagerum eller courgette, er en grøntsag med vigtig økonomisk værdi, der forbruges stærkt i forskellige dele af vores land. En af de største zucchini-producenter her er staten São Paulo.
→ Taxonomisk klassificering af courgette
Courgetter er en art, der tilhører familien Cucurbitaceae, græskarfamilien. Ud over græskar er de en del af denne familie: vandmelon, melon, agurk og chayote. Courgetter er en del af slægten cucubite, en slægt hjemmehørende på det amerikanske kontinent, og dets videnskabelige navn er Cucurbita pepo.
Læs også: Græskar
→ Courgetteegenskaber
Courgetter er en oprejst voksende årlig plante, der præsenterer urteagtig stilk og skåret ark som har hvide pletter i ribbernes vinkler. dine blomster er gulog planten præsenterer kvindelige og mandlige blomster. Blomsterne fra disse planter bestøves af bier.
Courgetteblomst er gullig og bestøvet af bier.
Courgetter er især kendt for sin karakteristisk frugt, der markedsføres stadig umoden. Det skiller sig ud for sin
cylindrisk form og farveDet er normalt lysegrønt med mørkegrønne striber. Det er bemærkelsesværdigt, at frugtens farver er varierede, lige fra meget lysegrøn til mellemgrøn med mørkere striber. Frøene er glatte og elliptiske.Courgette er en plante, der udvikler sig bedst i regioner med temperaturer mellem 18 ° C og 35 ° C og tørt vejr. Luftens relative fugtighed skal være medium for udviklingen af denne plante, hvor den optimale fugtighed er mellem 40% og 50%. Dyrkning sker fortrinsvis om sommeren og foråret og kan produceres om efteråret og vinteren i beskyttede miljøer (planten er følsom over for frost). Høsten finder normalt sted mellem kl 45 og 60 dage efter plantning.
Se nedenunder en tabel med bedste tidspunkter for plantningifølge det brasilianske katalog over grøntsager af Embrapa Vegetables and Sebrae:
Anbefalet tid til plantning efter region | |||||
Arter |
Syd |
Sydøst |
Nordøst |
Midtvesten |
Nord |
italiensk courgette |
September / maj |
Aug. / maj |
Mar./okt. |
Året rundt |
Apr./Aug. |
→ Fordele ved at indtage courgette
Courgetterne skiller sig ud for at være en vigtig kilde tilfibre, i mineralsalte - synes godt om kalk, fosfor og jern - og vitaminer - især Komplekse B-vitaminer og vitamin A. Niacin (B3) findes for eksempel i store mængder og er relateret til reduktion af triglycerid- og kolesterolniveauer ud over at hjælpe med korrekt funktion af nervesystem og immun. Derudover er dets frugter karakteriseret ved deres lette fordøjelse og ved at hjælpe tarmene til at fungere korrekt. Frø af denne art har et højt zinkindhold, som er relateret til forebyggelse af godartet prostatahyperplasi. På frø fungerer også som proteintilskud.
Læs også: Anbefalinger til sund kost
→ forberedelse af courgette
O frugt af courgette, der sælges stadig umoden, er meget følsomDerfor skal der på købstidspunktet udvises forsigtighed, når du håndterer den, da skader på frugten fører til hurtigere rådnende del. Når du vælger blandt frugterne, foretrækker du altid dem, der er fastere og med en skinnende hud. Undgå at vælge courgette med mørke eller bløde dele. Efter købet skal courgetterne opbevares i køleskabet i højst fem dage.
Courgetter kan indtages på forskellige måder, for eksempel braiseret.
Courgetter kan tilberedes på forskellige måder, og det er muligt at forbruge det i naturen, braiseret, stegt eller kogt. Blandt de retter, der kan tilberedes med courgette, skiller sig salater og stir-fries ud. En populær opskrift i dag er zucchini spaghetti, hvor frugten, skåret i skiver tynd, erstatter pasta, hvilket er et forslag til dem, der leder efter en mindre kalorieindhold. Ud over frugten, courgettefrø kan indtages. Disse vegetabilske strukturer gør opmærksom på deres store mængde protein og kan indtages på toast.
→ Typer af courgette
Ud over den italienske courgette, der diskuteres i denne tekst, sælges den "brasilianske courgette" i Brasilien. DET forskel mellem disse to typer courgetter er i Format. Den italienske courgette har en langstrakt frugt, mens den brasilianske har en frugt med en slags hals.
Af Ma Vanessa Sardinha dos Santos
