Váš výběr kusů masa může mít významný vliv na kvalitu a cenu vašich jídel. Některé kusy jsou známé pro svou výjimečnou kvalitu, chuť a texturu, ale bývají dražší.
Když vaříte s omezeným rozpočtem, právě zde může jako ekonomické řešení přijít do hry změkčovač masa v prášku.
vidět víc
Moderní randění: Japonští tatínkové chodí na rande místo…
Výživa Země: zjistěte, jak mohou vaječné skořápky TRANSFORMOVAT váš…
Změkčovač masa v prášku je užitečným nástrojem pro výrobu méně kvalitních kusů masa křehčího a chutnějšího. Chcete-li jej použít, jednoduše nasypte na něj velké množství maso a pak do něj vyvrtejte díry.
Tyto otvory umožňují prášku lépe proniknout do řezu, napomáhají propracování svalových vláken a díky tomu je maso křehčí.
Tato technika je zvláště užitečná, když máte co do činění s levnějšími kusy masa, které mohou být trochu tvrdší.
Změkčením masa tímto způsobem můžete zlepšit jeho kvalitu a chuť a učinit ho chutnějším, a to i bez investic do dražších kusů. Ó aviváž je opravdu silná!
Jak ale funguje změkčovač masa?
Vaření masa po použití změkčovadla je dalším krokem v procesu „nominace“ řezu.
Jakmile se maso začne vařit, spustí se práškový změkčovač masa a spustí své „kouzlo“. změkčením masa a zlepšením jeho textury, takže je křehčí, než by bylo bez použití tohoto produkt.
Jednoduchost použití změkčovače masa je významnou výhodou. Je však třeba pamatovat na jeden důležitý bod: dobu odležení prášku na mase.
U menších řezů počkejte asi 15 minut, aby změkčovač mohl působit. Pro silnější řezy můžete nechat působit o něco déle, ale nepřekračujte 30 minut.
Je důležité zabránit tomu, aby změkčovač na mase zůstal dlouhou dobu před vařením, protože to je může mít za následek příliš měkkou strukturu až do bodu, kdy se maso stává příliš měkkým a ztrácí chuť. pevnost.
Práškový změkčovač masa obsahuje enzym, obvykle bromelain (získaný z ananasu) nebo papain (odvozený z papáji), který hraje klíčovou roli v procesu ztužování kusů masa, více měkký.
Tento enzym stárne, když se dostane do kontaktu s masem, kde začíná plnit svou funkci „rozkládání“ proteinů odpovědných za strukturování vláken potraviny.
Proces, kterým tento enzym působí, se nazývá „denaturace bílkovin“. K tomu dochází, když mají bílkoviny ve svalových vláknech masa pozměněnou svou přirozenou trojrozměrnou strukturu.
Na konci příběhu je maso doslova „rozbité“, a proto změkne až se rozplyne v ústech.
V Trezeme Digital chápeme důležitost efektivní komunikace. Víme, že na každém slovu záleží, a proto se snažíme dodávat obsah, který je relevantní, poutavý a přizpůsobený vašim potřebám.