Slavný mikrovlnný popcorn, který je široce konzumován velkou částí světové populace, je díky své praktičnosti téměř nezbytným artiklem při sledování filmů a seriálů. Mnozí však pravděpodobně nevědí, že při nadměrné konzumaci může popcorn z mikrovlnné trouby způsobit Alzheimerovu chorobu.
Přečtěte si více: Fyzické cvičení a cukrovka: Podívejte se na vztah mezi praxí a zlepšenou kvalitou života
vidět víc
Tajemství mládí? Vědci odhalili, jak zvrátit…
„Síly“ kaše: podívejte se na výhody ovsa v…
Přítomnost diacetylu v mikrovlnném popcornu
V nedávném průzkumu, který provedli vědci z Ústavu chemie São Carlos (IQSC) v USP, to bylo identifikovali molekuly spojené s Alzheimerovou chorobou v mozcích myší, které požívaly diacetyl po dobu 90 dnů po sobě. Tato sloučenina je zodpovědná za to, že popcorn do mikrovlnné trouby má máslovou vůni a chuť.
"Zjistili jsme, že skutečně existuje tendence diacetylu poškozovat mozek." Dále jsme během analýz identifikovali zvýšení koncentrace proteinů beta-amyloidy, které se běžně vyskytují u pacientů s Alzheimerovou chorobou. vysvětluje Lucas Ximenes, autor výzkumu.
„Navíc další změny proteinů pozorované v mozku krys mohou také souviset s nástupem demence a rakoviny,“ dodává výzkumník.
Mozek každé krysy byl hodnocen pomocí dvou průzkumných nástrojů. Jeden z nich, nazývaný hmotnostní spektrometr, čte a vytváří tepelné mapy orgánů. Umožňuje tedy možnost pozorovat, jak a ve kterých oblastech jsou distribuovány specifické proteiny a diacetyl.
Druhá etapa výzkumu
Kromě toho proběhlo druhé kolo testů s dalším vybavením. Zařízení, nazývané chromatograf, umožňuje indikovat, zda takové proteiny prošly nějakou změnou, jako je zvýšení jejich koncentrace nebo jakákoli změna ve struktuře znepokojivé povahy.
Diacetyl, který je široce používán v několika segmentech průmyslu, má větší význam v potravinářském průmyslu, včetně použití jako konzervační a ochucovadlo. Navíc ho zcela běžně najdete ve složení káv, piv, čokolád, mlék a jogurtů.
Přestože je jeho příjem schválen regulačními orgány, pravidelná konzumace přípravku může být zdraví škodlivá. Kromě toho, protože je součástí populárních potravin, několik studií se snaží pochopit vliv látky na živé organismy a jak může změnit některé biologické funkce.
