Stévie, jedna sladidlopřírodní, stále více dobývá patra Brazilců. Vyměnit cukr za stévii by se na první pohled mohlo zdát jako dobrý nápad, zvláště uvážíme-li, že rafinovaný cukr se stal skutečným padouchem v dietách a zdraví obecně.
Tady a teď pochopte, zda má tato náhrada skutečně smysl a zda vám přináší významné výhody pohodu.
vidět víc
Je lepší jíst k obědu nebo večeři vařená vejce? Zjistěte zde
Se mnou-nikdo-nemůže: Seznamte se s rostlinou schopnou odhánět zlé oči
Stévie a její složky
Je tedy nahrazení běžného cukru stévií účinné? Odpověď je Ano. Díky své vysoké sladící síle je stévie velmi životaschopnou variantou.
Pouhý 1 g stévie odpovídá 200 až 300 g cukru, takže není nutné používat velké množství ke slazení jídlo a pití, jak vysvětlila nutriční terapeutka Renata Branco v nedávném rozhovoru pro magazín Sport Life.
(obrázek: iStock)
Z tohoto důvodu je stévie pro svůj nízký kalorický obsah vhodná zejména pro diabetiky a lidi s obezitou. Existuje několik způsobů, jak začlenit stévii do své každodenní stravy jako náhradu cukru.
„Stévie je odolná vůči vysokým teplotám, zachovává si své vlastnosti a po zahřátí nezanechává zbytky. Ideální je používat práškové sladidlo ze stévie v receptech a přípravách, které vyžadují vysoké teploty, tekuté se doporučuje do šťáv,“ zdůraznila Renata.
Konzumace stévie tak může být prospěšná pro každého. Je však důležité mít kontrolu u odborníka na výživu, aby se zajistilo, že nedojde k nepříznivým účinkům na zdraví. Nadbytek tohoto sladidla může pro některé lidi představovat vážná rizika.
„Stévie je přírodní sladidlo získané z rostliny Stevia Rebaudiana Bertoni. Vyrábí se z glykosidu steviolu, zvaného Rebaudiosid A, který FDA (Food and Drug Administration) považuje za bezpečný. Měl by se však konzumovat s mírou, aby se předešlo nežádoucím účinkům ve vysokých dávkách,“ vysvětlil nutriční specialista.
Má stévie kromě své sladící síly i další výhody?
Renata nezmínila jen jednu výhodu, ale uvedla několik: kromě pomoci při hubnutí, regulaci chuti k jídlu a snížení pocitu hlad, může pomoci kontrolovat a snižovat hladinu cukru v krvi, což je výhodné pro lidi s cukrovkou.
Může také zvýšit HDL cholesterol při použití ve vařených nebo pražených přípravcích, protože si zachovává stabilitu při teplotách až 200 °C. Pro získání výhod stévie se doporučuje konzumovat přibližně 7,9 až 25 mg/kg denně.
Výzkumy ukazují, že konzumace stévie se stala častou v Jižní Amerikajako přírodní sladidlo v potravinách a nápojích.
Kromě toho studie společnosti Ingredion odhalila, že 58 % spotřebitelů uvedlo, že stévie je nejlepší alternativou cukru.
„Víme, že minimální množství steviol-glykosidů potřebné pro stévii, aby byla schválena k použití, je 95 %. Komponenty listů a technologie extrakce jsou některé z faktorů, které významně ovlivňují kvalitu produkt, včetně jeho chuti a sladkosti,“ řekla Rafaela Manso, regionální vedoucí platformy Sugar Reduction at Ingredience.
Jedním z vrcholů této studie je, že molekula Reb M, která se nachází v listech stévie, nemá žádné kalorie a když je získána fermentací, snižuje zásah do životního prostředí složky o 82 % ve srovnání s cukrem.
Biokonverze je navíc nákladově efektivnější výrobní technika než extrakce, díky čemuž je stévie ekologicky udržitelnější.
Závěr, ke kterému výživová poradkyně došla, je jen pozitivní. Kromě toho, že je biokonverze šetrnější k životnímu prostředí, umožňuje podle ní vysokou míru snížení cukru při zachování čistého chuťového profilu. a příjemnou sladkostí, což z něj dělá vynikající „nástroj“ při vývoji produktů s nízkým nebo žádným přidaným množstvím cukry.
Proto je plně prokázáno, že nahrazení cukru stévií může být přínosem pro zdraví a pohodu, pokud je prováděno vyváženým způsobem a pod odborným vedením.
Využijte sladivých schopností a výhod stévie a vychutnejte si a zdravější stravování!
