Vitamíny: jaké jsou, k čemu jsou a jaké jsou typy

Vitamíny jsou organické sloučeniny, které nejsou syntetizovány tělem a jsou zabudovány do potravy.

Jsou nezbytné pro fungování důležitých biochemických procesů v těle, zejména jako katalyzátory chemických reakcí.

Hlavním zdrojem vitamínů je ovoce, zelenina, zelenina, maso, mléko, vejce a obiloviny.

Částečný nedostatek vitamínů se nazývá hypovitaminóza, zatímco se nazývá nadměrný příjem vitamínů hypervitaminóza. Avitaminóza je extrémní nebo úplný nedostatek vitamínů.

Existují také provitaminy, látky, ze kterých je tělo schopné syntetizovat vitamíny. Například: karoteny (provitamin A) a steroly (provitamin D).

Typy

Vitamíny jsou rozděleny do dvou skupin v závislosti na látce, ve které se rozpouštějí:

Vitamíny rozpustné v tucích: jsou vitamíny rozpustný v tucích a tak je lze uložit. Tato skupina zahrnuje vitamíny A, D, E a K.
Ve vodě rozpustné vitamíny: Jedná se o vitamíny skupiny B a vitamin C, rozpustné ve vodě. Nemohou být uloženy v těle, takže případy hypervitaminózy jsou vzácné. Rovněž se rychle vstřebávají a vylučují.

instagram story viewer

vitamíny rozpustné v tucích

Vitamin A (Retinol / beta-karoten)

Funkce: Růst a vývoj tkání; antioxidační účinek; reprodukční funkce; celistvost epitelu; důležité pro vizi.
Zdroje: Játra, ledviny, smetana, máslo, plnotučné mléko, žloutek, sýr a mastné ryby. Zdroje karotenů přítomných v mrkvi, cuketě, sladkých bramborách, mangu, melounu, papáji, červené paprice, brokolici, řeřichě, špenátu.
Hypovitaminóza: Keratinizace sliznic, které lemují dýchací cesty, zažívací trakt a močové cesty. Keratinizace kůže a očního epitelu. Změny na pokožce, nespavost, akné, suchá pokožka se šupinami, snížená chuť a chuť k jídlu, slepota, vředy rohovka, ztráta chuti k jídlu, inhibice růstu, únava, abnormality kostí, úbytek hmotnosti, zvýšený výskyt infekce.
Hypervitaminóza: Bolesti kloubů, řídnutí dlouhých kostí, vypadávání vlasů a žloutenka.

Vitamín D

Funkce: Absorpce vápníku a fosforu. Pomáhá růstu a síle kostí, zubů, svalů a nervů;
Zdroje: Mléko a mléčné výrobky, obohacené margaríny a obiloviny, mastné ryby, vejce, pivovarské kvasnice.
Hypovitaminóza: Abnormality kostí, křivice, osteomalace;
Hypervitaminóza: Hyperkalemie, bolest kostí, slabost, neprospívání, ukládání vápníku v ledvinách;

Vitamin E (tokoferol)

Funkce: Antioxidační účinek, chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám a některým typům rakoviny.
Zdroje: Rostlinné oleje, vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, pšeničné klíčky, avokádo, oves, sladké brambory, tmavě zelená zelenina.
Hypovitaminóza: Hemolytická anémie, neurologické poruchy, periferní neuropatie a kostní myopatie.
Hypervitaminóza: Toxicita není známa.

Funkce: Katalyzujte syntézu faktorů srážení krve v játrech. Vitamin K působí při produkci protrombinu, který v kombinaci s vápníkem pomáhá vytvářet srážecí účinek a je nezbytný pro udržení zdraví kostí.
Zdroje: Zelená listová zelenina, játra, fazole, hrášek a mrkev.
Hypovitaminóza: Tendence ke krvácení.
Hypervitaminóza: Dyspnoe a hyperbilirubinémie.

Ve vodě rozpustné vitamíny

Funkce: Antioxidant, hojivý, působí na růst a údržbu tělesných tkání, včetně kostní matrice, chrupavky, kolagenu a pojivové tkáně.
Zdroje potravin:ovoce citrusy, bobule, jablko, rajče, brambory, sladké brambory, zelí, brokolice.
Hypovitaminóza: Krvácející skvrny na kůži a kostech, slabé kapiláry, křehké klouby, potíže s hojením ran, krvácení z dásní.

Na exotické ovoce jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu C.

Komplexní vitamíny B.

Vitamíny skupiny B zahrnují osm vitamínů, jsou to:

Thiamin (B1)

Funkce: Uvolňování energie ze sacharidů, tuků a alkoholu.
Zdroje: Pšeničné klíčky, hrášek, droždí, obohacené snídaňové cereálie, arašídy, játra, brambory, vepřové a hovězí maso, játra, zrna, luštěniny.
Hypovitaminóza: Beriberi (bolest a ochrnutí končetin, kardiovaskulární změny a otoky), anorexie, poruchy trávení, zácpa, žaludeční atonie, sekrece nedostatečná kyselina chlorovodíková, únava, celková apatie, slabost srdečních svalů, otoky, srdeční selhání a chronická bolest v systému kosterní sval.
Hypervitaminóza: Může interferovat s absorpcí dalších vitaminů B-komplexu.

Riboflavin (B2)

Funkce: Poskytuje energii z jídla, růst u dětí, obnovu a údržbu tkání.
Zdroje: Jogurt, mléko, sýr, játra, ledviny, srdce, pšeničné klíčky, vitamínové cereálie, obiloviny, mastné ryby, droždí, vejce, krab, mandle, dýňová semínka, zelenina.
Hypovitaminóza: Cheilosis (praskliny v koutcích úst), glositida (edém a zarudnutí jazyka), rozmazané vidění, fotofobie, olupování kůže, seboroická dermatitida.

Niacin (B3)

Funkce: Vyžadováno pro výrobu energie v buňkách. Hraje roli při působení enzymů na metabolismus mastných kyselin, dýchání ve tkáních a eliminaci toxinů.
Zdroje: Chudé maso, játra, mastné ryby, arašídy, vitamínové cereálie, mléko, houbový sýr, hrášek, zelená listová zelenina, vejce, artyčoky, brambory, chřest.
Hypovitaminóza: Slabost, pelagra, anorexie, poruchy trávení, kožní vyrážka, duševní zmatenost, apatie, dezorientace, neuritida.

Kyselina pantothenová (B5)

Funkce: Transformace energie z tuků, bílkovin a sacharidů na základní látky, jako jsou hormony a mastné kyseliny.
Zdroje: Játra, ledviny, vaječný žloutek, mléko, pšeničné klíčky, arašídy, vlašské ořechy, celozrnné výrobky, avokádo.
Hypovitaminóza: Neurologické poruchy, bolesti hlavy, křeče a nevolnost.

Pyridoxin (B6)

Funkce: Hraje roli v centrálním nervovém systému, podílí se na metabolismu lipidy, ve struktuře fosforylázy a v transportu aminokyselin přes buněčnou membránu.
Zdroje: Pšeničné klíčky, brambory, banán, křupavá zelenina, ořechy, ořechy, ryby, avokádo, sezamové semínko.
Hypovitaminóza: Anomálie centrálního nervového systému, kožní poruchy, anémie, podrážděnost a záchvaty.
Hypervitaminóza: Ataxie a senzorická neuropatie.

Biotin (B8)

Funkce: Výroba energie prostřednictvím jídla, syntéza tuků, vylučování zbytků bílkovin.
Zdroje: Vaječný žloutek, játra, ledviny, srdce, rajče, droždí, oves, fazole, sója, ořechy, artyčok, hrášek a houby.
Hypovitaminóza: Změny kůže.

Kyselina listová (B9) - kyselina listová

Funkce: Působí jako koenzym v metabolismu sacharidů, udržuje funkci imunitního systému vitamin B12, je přítomen v syntéze DNA a RNA, kromě toho, že se podílí na tvorbě a zrání buněk krev.
Zdroje: Zelená listová zelenina, játra, řepa, pšeničné klíčky, vitamínové cereálie, ořechy, arašídy, zrna, luštěniny.
Hypovitaminóza: Megaloblastická anémie, slizniční léze, malformace neurální trubice, problémy s růstem, gastrointestinální poruchy, změny morfologie jaderných buněk.

Kobalamin (B12)

Funkce: Působí jako koenzym při metabolismu aminokyselin a při tvorbě hemové části hemoglobinu; nezbytný pro syntézu DNA a RNA; podílí se na tvorbě červených krvinek.
Zdroje: Krmiva pro zvířata, játra, ledviny, libové maso, mléko, vejce, sýr, droždí.
Hypovitaminóza: Zhoubná anémie, megaloblastická anémie, gastrointestinální poruchy.

Přečtěte si také o: