Esterifikace je reverzibilní chemická reakce mezi karboxylovou kyselinou a alkoholem za vzniku esteru a vody.
Reakci lze popsat následovně:
KYSELINA CARBOXYLOVÁ + ALKOHOL → ESTER + VODA
Esterifikační reakce je pomalá, vyžaduje zvýšení teploty a přítomnost katalyzátoru, aby se urychlila jeho rychlost. Tento proces se nazývá Fischerova esterifikace.
Inverzní reakce na esterifikaci se nazývá Esterová hydrolýza. V tomto případě se z esteru a vody vyrábí karboxylová kyselina a alkohol.
Esterifikační reakce
Obecná rovnice esterifikační reakce je následující:
Všimněte si, že voda vzniká spojením hydroxylové skupiny (OH) karboxylové kyseliny s vodíkem (H) alkoholu.
Zbytek uhlíkového řetězce karboxylové kyseliny a alkoholu se spojí a vytvoří ester.
Esterifikace může také probíhat mezi anorganickou kyselinou nebo sekundárním nebo terciárním alkoholem.
V tomto případě bude tvorba vody probíhat jiným způsobem: hydroxylová skupina bude pocházet z alkoholu a vodík z kyseliny.
Příkladem je reakce mezi anorganickou kyselinou a tvorbou anorganického esteru. Tři molekuly organické kyseliny (kyselina dusičná) reagují s glycerinem a tvoří trinitroglycerin (ester dusičnanu), výbušninu.
aplikace
Získání esterů je důležité pro výrobu různých druhů produktů. Podívejte se na několik příkladů:
Arómy v potravinářském průmyslu
Fischerova esterifikace je hlavním prostředkem pro výrobu esterů v průmyslových zařízeních, zejména v potravinách.
Aromata jsou estery, které dodávají aroma a chuť průmyslovým výrobkům, jako jsou bonbóny, sladkosti, nealkoholické nápoje a džusy.
Příklady esterů používaných jako látky určené k aromatizaci jsou:
- ethylethanoát: aroma jablka
- oktyl ethanoát: pomerančové aroma
- Ethylbutanoát: aroma ananasu
Bionafta
Bionafta se získává transesterifikační reakcí.
Proces spočívá ve smíchání rostlinného oleje nebo živočišného tuku (triglyceridů) v methanolu nebo ethanolu v přítomnosti katalyzátoru.
Jedním z produktů reakce je glycerin, který lze použít k výrobě kosmetiky, potravin a léků.
Přečtěte si také:
- Transesterifikační reakce
- Neutralizační reakce
- Saponifikační reakce: hydrolýza esteru
