THE vitamin A. nebo retinol je to sloučenina rozpustná v tucích, která se nachází v nejrůznějších potravinách a má důležité biologické funkce.
Termín označuje skupinu látek, které zahrnují retinol, retinaldehyd a kyselinu retinovou. Kromě karotenoidů s aktivitou provitaminu A, které působí jako prekurzory potravy retinolu.
Vitamin A je dodáván ve stravě ve formě předem připraveného vitaminu A (retinylestery) živočišného původu nebo provitaminu A rostlinného původu (karotenoidy).
Retinol lze získat přímo z potravy nebo se v lidském těle přeměnit z betakarotenu.
Asi 90% vitaminu A se ukládá v játrech jako retinylestery. Může se také ukládat v očích a plicích.
V sítnici reverzibilní oxidace vitaminu A produkuje retinaldehyd, který je základní složkou vizuálního pigmentu rhodopsinu nacházejícího se v prutech.
Potraviny bohaté na vitamín A.
Vy živočišné potraviny které jsou zdrojem vitaminu A, jsou:
- rybí oleje;
- Maso;
- Játra;
- Máslo;
- Žloutek;
- Plnotučné mléko a sýry.
Vy rostlinné potraviny které jsou zdrojem vitaminu A, jsou:
- Mrkev, rajčata, paprika;
- Batáty, brokolice, dýně, mango;
- Meloun, broskev, papája.
Nějaký exotické ovoce jsou také zdrojem vitaminu A.
Na co je vitamin A?
Vitamin A je nezbytný pro správné fungování zraku, růst a vývoj, dělení buňka, genová exprese, udržování integrity epiteliálních buněk, imunitní funkce a obrana antioxidant.
Mezi jeho výhody patří:
- Pomáhá při dobrém zraku;
- Antioxidační účinek zabraňující vzniku rakoviny;
- Působí na vývoj plodu během těhotenství.
Hypovitaminóza
Nedostatek vitaminu A ve stravě způsobuje onemocnění, jako je xeroftalmie a Noční slepota.
Xerophthalmia je charakterizována suchostí rohovky oka, což způsobuje problémy se zrakem a slepotu v důsledku zjizvení po ulceracích.
Noční slepota je naopak nedostatek vidění ve špatně osvětleném prostředí, protože vitamin A se podílí na tvorbě rhodopsinu, pigmentu nalezeného v sítnici a odpovědného za vidění v šero.
Nedostatek vitaminu A také ovlivňuje metabolismus železa, což snižuje jeho zabudování do červených krvinek.
Dalším nesmírně důležitým prvkem, který ovlivňuje metabolismus vitaminu A, je zinek.
Nedostatek zinku může interferovat s transportem vitaminu A tím, že snižuje produkci transportního proteinu. Stejně jako přeměna retinolu na retinál, která vyžaduje působení retinol dehydrogenázy závislé na zinku.
Zjistěte více a také si přečtěte:
- Vitamíny
- Živiny
Hypervitaminóza
Přebytek vitaminu A, více než 100 mg denně, může způsobit anorexii, zvracení, bolesti hlavy, kostní léze bolest, zrychlený růst kostí, nedostatek svalové koordinace, deskvamativní dermatitida a hepatotoxicita.
V chroničtějších případech lze pozorovat také změny vlasů, ztrátu řas, suchost a výskyt prasklin na kůži, zejména na rtech.
Přečtěte si také:
- Vitamin K.
- Vitamín C
- Zdravé stravování
