Ó jogurt je to jídlo široce konzumované mladými lidmi a dospělými, ať už čisté nebo s cukrem, medem nebo ovocem. Navzdory tomu mnoho lidí neví, jak se tento produkt vyrábí, a jen si představit, že existuje mléko, cukr a nějaké ovoce. Mnozí neví, že kromě těchto produktů existují bakterie!
Na bakterie jsou to velmi jednoduché organismy, které se nacházejí téměř všude na planetě. Známý hlavně způsobit nemoc, jako je zápal plic, tetanus a tuberkulóza, tyto živé bytosti neškodí jen člověku.
Bakterie jsou také důležité pro výroba potravin, jako jsou jogurty, sýry, tvaroh a octy; na produkce inzulínu, který se používá při léčbě cukrovky, a dokonce i v estetické úpravyjako Botox. Kromě toho mají ekologický význam, protože působí při fixaci dusíku a rozkladu mrtvých organismů.
S pozdravem jogurt, používají se k přeměně cukru nacházejícího se v mléce (laktóze) na kyselinu mléčnou, která je zodpovědná za srážení mléka. Tento proces je znám jako kvašení.
V zásadě se při výrobě jogurtu používají dvě bakterie, tzv Lactobacillus bulgaricuPokud jste Streptococcus thermophilus. První souvisí spíše s krémovostí a vůní jogurtu, zatímco Streptococcus thermophilus více souvisí s fermentací.
K výrobě jogurtu se používají dvě bakterie: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus
Jogurt, kromě toho, že je chutný, má několik dalších vlastnosti. Laktobacily použité při jeho výrobě jsou důležité například proti onemocnění střev. Některé studie navíc dokazují, že jogurt snižuje zápach z úst a je dobrým zdrojem vápníku, což pomáhá v boji proti osteoporóze a hypertenzi (vysokému krevnímu tlaku). Nemluvě o tom, že jogurt je skvělým zdrojem vitamínů.
Nyní, když víte, jak se vyrábí, a všechny výhody tohoto produktu, co takhle otevřít lahodný hrnec jogurtu?
Autor: Vanessa dos Santos
