Vy lipidy, také známé jako tuky, jsou třídou biologických molekul tvořených mastnými kyselinami a alkoholem. Obecně mají bělavou nebo nažloutlou barvu a vynikají tím, že nejsou rozpustné ve vodě, ale rozpouštějí se v organických rozpouštědlech, jako je ether a benzen. Vyskytují se hojně v živočišných a rostlinných organismech a působí mimo jiné jako energetická rezerva a strukturní složky.
Přečtěte si také: Tipy pro zdravé stravování
Klasifikace lipidů
Můžeme rozdělit lipidy na tři skupiny: jednoduché, sloučeniny a deriváty. Vy jednoduché lipidy jsou ty, které, když podstoupí hydrolýzu (rozpad molekuly pomocí Voda) celkem, produkují pouze mastné kyseliny a alkoholy. Příkladem jsou tuky, oleje a vosky.
Vy složené lipidy jsou ty, které mají kromě mastných kyselin a alkoholů i další další látky. Tato skupina zahrnuje například fosfolipidy, které také obsahují kyselinu fosforečnou a dusíkatou sloučeninu. Konečně máme odvozené lipidy, které lze definovat jako látky získané hydrolýzou jiných lipidových skupin. Jako příklad odvozených lipidů máme mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tucích, uhlovodíky a pigmenty.
Tuky a oleje
Tuky a oleje jsou lipidy podobné chemické struktury, které jsou tvořeny tři molekuly mastných kyselin navázané na molekulu glycerolu. Rozdíl mezi tukem a olejem se týká fyzického stavu lipidu. Zatímco tuky jsou při pokojové teplotě obvykle tuhé, oleje jsou obvykle tekuté.
Fosfolipidy
Fosfolipidy jsou nesmírně důležité lipidy pro všechno živé. bez nich nikdo buňka bude existovat, protože fosfolipidy jsou základní složky buněčných membrán. THE plazmatická membrána a membrány buněčné organely jsou tvořeny dvojvrstvou fosfolipidů s několika bílkoviny vloženo.
Přečtěte si více: Buňkas animovattam a zelenina - hlavní charakteristiky a rozdíly
steroidy
Steroidy jsou velmi důležitou skupinou lipidů cholesterol jeden z nejznámějších. Na rozdíl od toho, co si mnoho lidí myslí, je cholesterol pro naše tělo nezbytný, protože složka buněčných membrán a prekurzor jiných steroidů, jako jsou pohlavní hormony. U lidí se cholesterol získává potravou a je také syntetizován v játra. Je pozoruhodné, že navzdory svému významu mohou problémy s metabolizmem cholesterolu vyvolat onemocnění kardiovaskulárníjako je ateroskleróza.
“Dobrý cholesterol "a" špatný cholesterol "
HDL a LDL jsou lipoproteiny, které zajišťují transport cholesterolu v naší krvi. Ó HDL (Lipoproteiny s vysokou hustotou nebo Lipoproteiny s vysokou hustotou) funguje tak, že odstraňuje přebytečný cholesterol přítomný v tkáních a odvádí ho do jater, kde bude degradován. HDL je také známý jako „Dobrý cholesterol“.
Ó LDL (Lipoproteiny s nízkou hustotou nebo Lipoproteiny s nízkou hustotou) zase působí transportem cholesterolu do buněk, což se nazývá "špatný cholesterol". Vysoká koncentrace LDL v krevní plazma považuje se za rizikový faktor pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Chcete-li se dozvědět více o tématu tohoto tématu, přečtěte si: HDL a LDL.
Význam lipidů
Lipidy jsou nesmírně důležitou třídou molekul, které vykazují řadu biologických funkcí. Můžeme zdůraznit funkce lipidů:
Zdroj napájení.
Izolátor, který zaručuje vedení nervového impulsu.
Chrání před tepelnými ztrátami.
Chrání před mechanickým nárazem.
Působí při vstřebávání vitamíny.
Hydroizoluje povrchy vystavené dehydrataci, například povrch ovoce.
Podílí se na složení biomembrán.
Podílí se na tvorbě hormony.
Pomáhá při vstřebávání a transportu vitamínů rozpustných v tucích.
Potraviny bohaté na lipidy
Mnoho lidí vidí lipidy jako darebáky v potravinách, nicméně pro zajištění zdravé výživy je nutné přijímat všechny živiny. Je však důležité nepřezkoumávejte to živina, protože jeho spotřeba ve velkém množství souvisí například s rozvojem kardiovaskulárních problémů a obezita.
lipidy se nacházejí v rostlinných potravinách. a v potravinách živočišného původu. Jako příklad potravin bohatých na lipidy máme: avokádo, ořechy, mandle, červené tučné maso, vejce, máslo, nažloutlé sýry, margarín, olivový olej, ryby, čokolády a další.
