Zkoušeli jste někdy umýt nádobí pouze vodou?─ To nefunguje, že ?!Proč nemůže voda sama odstranit mastnotu a nečistoty?Že Stává se to proto, že složení těchto materiálů se velmi liší od složení vody, což jim ztěžuje míchání.
Říkáme, že molekuly vody jsou polární, to znamená, že mají části, které jsou účtovány: jedna část je kladná a druhá záporná.Tuky a oleje jsou nepolární, což znamená, že jeho molekuly nemají žádný náboj.Polární molekuly vody tedy nemohou pronikat molekulami tuku a táhnout je sebou. Ze stejného důvodu se olej nemísí s vodou, jak ukazuje následující obrázek:
Voda a olej se nemísí, protože voda je polární a olej nepolární
Dalším problémem je, že molekuly vody tvoří určitý druh „kůže“ nebo „filmu“, který jí ještě více ztěžuje pronikání do nečistot. Tato tenká vrstva se nazývá povrchové napětí vody. K jeho tvorbě dochází, protože pozitivní část jedné molekuly vody přitahuje negativní část jiné molekuly vody atd.
Tímto způsobem jsou molekuly velmi blízko u sebe, zejména povrchové molekuly, které tvoří film, o kterém mluvíme. Následující obrázek ukazuje, jak se molekuly vody (symbolizované modrými koulemi) navzájem přitahují a vytvářejí povrchové napětí:
Povrchové napětí je „film“ tvořený přitažlivými silami mezi molekulami povrchové vody
Důkaz, že voda má ve skutečnosti tento „film“, je uveden na obrázku níže, na kterém může hmyz chodit po vodě:
Hmyz na vodě v důsledku intenzivního povrchového napětí
Abychom mohli mastnotu a nečistoty vyčistit, musíme použít mýdlo.Ale jak funguje mýdlo? Jak to čistí?
V podstatě, mýdlo je schopné „rozbít“ tento „film“ vody, což mu umožňuje proniknout do materiálů a odstranit nečistoty. Proto se mýdlu často říká a povrchově aktivní látka nebo povrchově aktivní látka, protože on snižuje povrchové napětí vody. Je to, jako by mýdlo vodu „zvlhčilo“, víte ?!
Ale jak to získá?Abyste pochopili, podívejte se na obrázek níže, který ukazuje strukturu mýdla:
Typická struktura mýdla
Podívejte se, že mýdlo má nepolární část (stejně jako tuk a olej)a další část, která je polární (stejně jako voda).Tímto způsobem nepolární část molekuly mýdla interaguje s nepolárními molekulami tuků a olejů,a polární část interaguje s polárními molekulami vody.
Molekuly mýdla se distribuují samy a tvoří micely, jak ukazuje následující obrázek:
Mýdlový balicí tuk
Všimněte si, že nepolární část molekul mýdla obklopuje tukovou částici, která je tažena vodou, která je ve styku s polární částí mýdla směrem ven. Micely tvořené mýdlem tak pomáhají odstraňovat mastnou špínu.
Autor: Jennifer Fogaça
Vystudoval chemii
