Rýže (Oryza sativa) je rostlina z čeledi travnatých. Po mnoho let byla zrna těchto rostlin potravní základnou mnoha národů po celém světě. V dnešní době to není jinak, plodina rýže je třetí největší na světě. Například rýže a fazole jsou základem brazilské stravy.
Cereálie se pěstují v prostředích s bohatou vodou a pro vývoj vyžadují teploty mezi 24 ° C a 30 ° C. Rýžové zrno má nažloutlou barvu a je obklopeno slupkou. Uvnitř této skořápky je tvrdé semeno pokryté filmem zvaným kutikula. Většina spotřebované rýže prochází procesem, při kterém se odstraní slupka a ve většině případů kutikula.
Rýže je pro člověka jedním z hlavních zdrojů sacharidů, organických látek, které dodávají tělu energii a navíc přispívají k obnově a rozvoji tkání. Cereálie jsou dobrým zdrojem minerálů, jako je fosfor, železo, draslík a vitamíny (thiamin, riboflavin a niacin). Rýže navíc neobsahuje cholesterol, je snadno stravitelná a je indikována v rekonvalescenci téměř všech nemocí.
Při vaření je rýže široce používána v různých pokrmech, jako jsou polévky, koláče, sladkosti atd. V Japonsku se fermentovaná rýžová zrna používají k přípravě alkoholického nápoje zvaného saké. Další známá forma konzumace obilovin je velmi brazilská kombinace rýže a fazolí. V současné době je největším producentem a spotřebitelem rýže na světě Čína.
