لأداء المهام اليومية والحفاظ على وظائف الجسم الحيوية ، فأنت بحاجة إلى الطاقة. يتم اشتقاق هذه الطاقة واستبدالها من خلال استهلاك الغذاء. عندما يتم حرقه في أجسامنا ، يطلق الطعام كمية من الطاقة تعتمد على تكوين كل منها.
هذه الكمية من الطاقة الموردة تسمى "كالوري" ، ورمزها هو كالوري. يمكننا أن نحدد بدقة أكبر ما تمثله السعرات الحرارية من حيث الطاقة ، على النحو التالي:
على سبيل المثال ، إذا كان 1.0 جرام من السكر يرفع درجة حرارة 1000 جرام من الماء بمقدار 4 درجات مئوية ، فهذا يعني أن 1 جرام من الماء يمتص 4 جير من الطاقة. ولكن بما أن الكتلة المدروسة هي 1000 جم ، فإن إجمالي الطاقة الممتصة هو 4000 كالوري أو 4 كيلو كالوري.
نظرًا لأن قيم السعرات الحرارية للأطعمة غالبًا ما تكون كبيرة جدًا ، نادرًا ما يتم استخدام وحدة السعرات الحرارية. يتم استخدام المزيد من السعرات الحرارية (1 كيلو كالوري = 103 كالوري أو 1 كيلو كالوري = 1000 كالوري).
في العديد من عبوات الطعام ، يظهر رمز Cal (لاحظ الحرف الكبير) ، لتمثيل قيم الطاقة في الطعام في "السعرات الحرارية الغذائية" ، والتي تعني في الواقع كيلو كالوري.
يتم استخدام هذه الوحدة (Cal) فقط من قبل بعض الأشخاص في المجال الصحي ، ولكن يجب تجنبها لأنها ليست جزءًا من IS. هذا الموقف يولد الكثير من الارتباك ليس فقط فيما يتعلق بالطعام ، ولكن أيضًا عندما يشير إلى كمية الطاقة التي سيحرقها الجسم من خلال ممارسة الرياضة البدنية. لاحظ أنه في الجدول أدناه ، والذي يشير إلى محتوى السعرات الحرارية لبعض الأطعمة ، يتم استخدام المصطلحين Calorie و Kilocalorie (kcal) (غير مستحسن ، كما هو موضح بالفعل) كمرادفات:
على الرغم من استخدام هذه الوحدات على نطاق واسع ، إلا أن الوحدة التي أوصى بها SI (النظام الدولي للوحدات) هي الجول (1 كالوري = 4.18 جول) أو الكيلوجول (1 كيلو كالوري = 4.18 كيلو جول).
في الواقع ، ليس الطعام فقط هو الذي يطلق الطاقة عند حرقه. الفحم ، على سبيل المثال ، يطلق أيضًا الطاقة عند حرقه في شكل حرارة وضوء. مثال آخر هو حرق الجازولين ، حيث يطلق 1 لتر 770000 سعرة حرارية. هكذا، مصطلح "السعرات الحرارية" ينطبق على أي ظاهرة تنطوي على التبادل الحراري.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
