يبتكر العلماء طبقة صالحة للأكل من شأنها أن تُحدث ثورة في عملية حفظ الخضروات؛ ينظر

من خلال نهج مبتكر، حقق باحثون من جامعة أورو بريتو الفيدرالية (Ufop)، بالتعاون مع مركز أبحاث الأغذية (ForRC)، إنجاز رائع في الحفظ الأطعمة طازج.

وباستخدام طبقة صالحة للأكل تحتوي على مستخلص المشمش، تمكنوا من زيادة نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ العمر الافتراضي للتفاح والكسافا المعالج بالحد الأدنى، من ثلاثة فقط إلى 15 بشكل مفاجئ أيام.

مركز البحث والابتكار والنشر (CEPID)، التابع لمؤسسة دعم أبحاث ولاية ساو باولو (Fapesp)، ومقرها الرئيسي في كلية العلوم الصيدلانية بجامعة ساو باولو (FCF-USP)، لعبت دورًا حاسمًا في هذا التقدم. علمي.

بالإضافة إلى توفير تحسن ملحوظ في حفظ الأغذية، كان لاستخدام هذا الغشاء المبتكر أيضًا تأثير إيجابي على الجودة الغذائية للمنتجات.

ويكمن السر في زيادة كمية المركبات الفينولية، وهي مواد معروفة على نطاق واسع بتأثيراتها المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات.

نشأة الفيلم

تم تطويره من مزيج من البكتين، وهو كربوهيدرات قابلة للذوبان موجودة في جدار الخلية الخضار، التي تستخدم غالبًا لإعطاء قوام الهلام، والجلسرين، وهو ملدن صالح للأكل يعطي تماسكًا المرونة.

العنصر الرئيسي هو مستخلص لب المشمش، وهو مصدر غني للمركبات الفينولية مثل كيرسيتين، ميريسيتين وكيمبفيرول.

لم يؤد الربط المبتكر للمواد إلى إطالة ملحوظة في مدة صلاحية الطعام فحسب، بل أدى أيضًا إلى زيادة كبيرة في تركيز المركبات الفينولية، مما يجعل الطعام أكثر صحة و مغذي.

(الصورة: الإفصاح)

بالإضافة إلى المساهمة بشكل كبير في زيادة المتانة، وتجنب الهدر، هذا الفيلم يقدم المنتج المبتكر فوائد صحية كبيرة للمستهلكين بفضل تركيزه العالي من المنتجات الفينول.

وتسلط لوسيانا رودريغز دا كونها، الأستاذة في جامعة Ufop ومنسقة الأبحاث، الضوء على أهمية هذه المركبات الفينولية في تعزيز الصحة.

علاوة على ذلك، يقدم الفيلم إمكانات كبيرة لاستبدال المواد الحافظة الاصطناعية، مما يشير إلى اتباع نهج أكثر طبيعية وصحية الحفاظ على من الطعام.

في Trezeme Digital، نحن نفهم أهمية التواصل الفعال. نحن نعلم أن كل كلمة مهمة، ولهذا السبب نسعى جاهدين لتقديم محتوى ملائم وجذاب وشخصي لتلبية احتياجاتك.