طعم الكزبرة مثل الصابون؟ لماذا يحدث ذلك؟

الكزبرة غذاء قادر على إثارة الكثير من الجدل حوله. بالنسبة للكثير من الناس ، يتمتع بطعم لا يضاهى ، ويعمل على تحسين وتذوق الأطباق والوصفات المختلفة. ومع ذلك ، يكره البعض طعم الكزبرة لأنهم يجدونها مشابهة للصابون. افهم الآن لماذا يحدث هذا.

اقرأ أكثر: تعلم استبدال الحليب ومشتقاته بطريقة إبداعية.

نضارة أم العرف؟

يعتقد العديد من الناس أن السبب الحقيقي وراء اعتقاد البعض أن طعم الكزبرة يشبه مذاق الصابون هو عدم اعتيادهم على تناول هذا الطعام. أيضًا ، يقولون إنهم لا يحبون الكزبرة لأنهم يشعرون بالغثيان قليلاً بشأن الطعام. ومع ذلك ، فإن ما لا يتخيلونه هو أن هناك تفسيرًا ثالثًا: علم الوراثة!

علم الوراثة

بعد سنوات من الدراسات والأبحاث ، ثبت أن سبب عدم قدرة بعض الناس على تحمل نكهة أو طعم الكزبرة ووجدوها مشابهة للصابون مرتبط بعلم الوراثة. نحن نعلم حاليًا أن الأشخاص فريدون ومعقدون وأن لديهم أذواقًا مختلفة ، ولكن ما يتغير عدة مرات هو أيضًا المذاق وطريقة تفاعلهم مع بعض المواد.

جهاز استقبال OR6A2

يتم التعرف على رائحة الطعام من خلال الخلايا العصبية التي لها حاسة الشم. أحد هذه المستقبلات الشمية هو

OR6A2، المسؤولة عن إنتاج بروتين محدد للألدهيد ، وهي مادة قادرة على التعرف على رائحة المنتجات الكيميائية وإعطاء الكزبرة مثل هذه الرائحة.

وفقًا لبحث أجرته الشركة المتخصصة في علم الوراثة 23andMe ، هناك أشخاص أكثر حساسية وراثيًا لمفهوم الألدهيدات هذا. لذلك ، بسبب هذا الاختلاف في الجينات ، يعتقد البعض أن طعم الكزبرة يشبه طعم منتجات التنظيف.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أيضًا التأكيد على وجود استخدام للألدهيد أثناء تصنيع الصابون. لهذا السبب ، يقارن كثير من الناس طعم الكزبرة بهذا المنتج المعين.

أخيرًا ، استنادًا إلى بيانات من مجلة بريتانيكا ، من الممكن جعل الناس يفصلون بين رائحة الكزبرة ورائحة الصابون. لهذا ، من الضروري الاستهلاك المتكرر للطعام ، وبمرور الوقت ، لن يكون هذا النفور موجودًا.