كشفت دراسة هارفارد عن آثار الأرز الأبيض على الجسم

قام باحثون من قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة (HSPH) بتحليل أربعة الدراسات السابقة التي شملت أكثر من 352.000 مشارك من الصين واليابان والولايات المتحدة و أستراليا.

كان الهدف من الدراسة هو التحقيق في العلاقة المحتملة بين الجرعة والاستجابة استهلاك الأرز الأبيض وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

تم نشر هذه النتائج في المجلة الطبية البريطانية. يمكن أن يؤدي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الأبيض إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، والتي ارتبطت في الماضي بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

آثار الأرز الأبيض

تمت متابعة المشاركين لمدة 4 إلى 22 عامًا. في بداية الدراسة ، لم يكن أي منهم مصابًا بمرض السكري.

وجد فريق البحث أن ارتفاع استهلاك أرزبين ثلاث وأربع حصص يوميًا ، كان مرتبطًا بخطر الإصابة بمرض السكري 1.5 مرة مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من الأرز.

علاوة على ذلك ، فإن كل حصة إضافية من الأرز الأبيض يتم تناولها يوميًا تزيد من المخاطر بنسبة 10٪ ، وكان هذا الارتباط أكبر بشكل ملحوظ في سكان البلدان الآسيوية ، حيث يبلغ متوسط ​​الاستهلاك اليومي للأرز الأبيض ثلاث إلى أربع حصص.

في الدول الغربية ، مثل البرتغال وإسبانيا ، متوسط ​​المدخول الأسبوعي هو حصة واحدة إلى وجبتين.

يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، مما يعني أنه يمكن أن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم. قد يفسر هذا سبب ارتباطه بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لكيفية تأثير الأطعمة على مستويات السكر في الدم ، وقد تم ربط الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بزيادة مخاطر ظهور علامات المرض.

نسبة عالية من السكر وكمية منخفضة من العناصر الغذائية

يقول Qi Sun ، المؤلف الرئيسي للدراسة ، إن الأرز الأبيض يفتقر أيضًا إلى العناصر الغذائية مثل الألياف و المغنيسيوم.

الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأرز الأبيض ينتهي بهم الأمر إلى نقص في هذه العناصر الغذائية المفيدة. بدلاً من ذلك ، يوصي بخيار الأرز البني الذي يوفر هذه المركبات.

يشير مؤلفو الدراسة وخبراء التغذية الآخرون إلى أن استهلاك الأرز الأبيض ليس العامل الوحيد الذي يساهم في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

وأشاروا إلى أن ارتفاع معدلات السمنة ومقاومة الأنسولين في الدول الآسيوية يمكن أن يعزى إلى الانخفاض العام في النشاط البدني وانخفاض تناول الأطعمة الخفيفة والمغذية بشكل عام.