مشكلة الكاكاو يمكن أن تضع حدا لإنتاج الشوكولاتة

مع مرور السنين ، ندرك أن تغير المناخ أصبح أكثر وضوحًا. يمكن أن يؤثر هذا الاختلاف في المناخ ودرجة الحرارة على النبات المستخدم كأساس رئيسي لإنتاج المحبوب شوكولاتة: شجرة الكاكاو ، ثمارها الكاكاو.

اقرأ أكثر: الكاكاو والشوكولاتة: هل يتذوقان نفس المذاق؟

توجد أشجار الكاكاو فقط في الغابات الاستوائية. هذا لأنه ، وفقًا لإدارة الولايات المتحدة للمحيطات والغلاف الجوي (الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي الإدارة ، أو NOAA) ، يحتاج النبات إلى الحماية من الرياح والتربة الغنية بالهيدروجين ودرجة الحرارة المعيارية و رطوبة عالية.

وبالتالي ، تعد غانا وساحل العاج وإندونيسيا حاليًا المنتجين الرئيسيين للفاكهة. ما يزعج المختصين هو أنه حسب التقارير فإن الدول المذكورة ستشهد زيادة 2.1 درجة مئوية في درجة حرارتها بحلول عام 2050 ، مما قد يتسبب في نهاية الثمار التي تنتجها الأشجار.

يحاول العلماء حفظ الكاكاو

ومع ذلك ، لم نفقد كل شيء لمحبي الشوكولاتة. حاولت مجموعة من العلماء من جامعة كاليفورنيا تغيير الحمض النووي للكاكاو في بئر دقيق ، بحيث يمكن للنباتات البقاء على قيد الحياة في المستقبل الذي ربما يكون أكثر سخونة وجفافًا من ونحن سوف.

تُعرف الطريقة التي يستخدمها العلماء باسم CRISPR (مجموعة التكرارات القصيرة المتباعدة بانتظام ، أو متفاوتة التكرارات القصيرة متباعدة بشكل منتظم، وفقًا للاختصار) ، والتي لديها القدرة على تسريع التطور الجيني للنباتات ، مما يجعلها قابلة للتكيف مع المواقف التي لن تعيش فيها بشكل طبيعي.

من بين ممولي الأبحاث شركة مارس ، التي تعمل في قطاع الحلويات والتي تحتوي على الكاكاو كأحد المواد الخام الرئيسية. من بين منتجات العلامة التجارية الشوكولاتة الشهيرة مثل M & Ms و Snickers.

بديل محتمل للكاكاو

في ضوء احتمال انقراض الكاكاو ، لدينا فاكهة يمكن أن تحل محلها في المستقبل. الفاكهة المعنية هي cupuaçu ، ويبحث بعض المزارعين البرازيليين عن طرق لتحويلها إلى ما يسمى حاليًا cupulate.

لدى Cupuaçu بعض أوجه التشابه مع الكاكاو ، كونها ثمار من نفس الجنس ، وتختلف فقط من حيث النكهة. عندما يتحول الكوبواسو إلى لوح ، يذوب أسرع من الكاكاو ، فضلاً عن كونه أكثر نعومة. الفرق الرئيسي في النكهة هو أن الكوبليت أكثر حمضية قليلاً.

وبالتالي ، فإن أكبر صعوبة يواجهها المنتج المشتق من cupuaçu هي المقارنة مع الشوكولاتة ، ولكن إذا لم يعد هذا الأخير موجودًا ، فيمكن أن يكون cupulate بديلاً رائعًا وعمليًا.

وتجدر الإشارة إلى أن الكوبوليت ليس اكتشافًا حديثًا ، حيث تم تسجيل براءة اختراعها في الثمانينيات من قبل مؤسسة البحوث الزراعية البرازيلية (إمبرابا).

من محبي الأفلام والمسلسلات وكل ما يتعلق بالسينما. نشط فضولي على الشبكات ، متصل دائمًا بمعلومات حول الويب.