تشير الدراسة إلى المعلومات ذات الصلة عن الدجاج المجمد

يعتبر الدجاج من اللحوم الخالية من الدهون وغني بالبروتينات ، كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات وبعض العناصر الغذائية. من الشائع جدًا أن يشتري الناس هذا اللحم ويجمدونه لصنعه لاحقًا. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي التجميد إلى تدهور قوام الدجاج. لذلك ، في مقال اليوم ، سنشرح ما يحدث لـ الدجاج المجمد لفترة معينة من الوقت في الفريزر.

اقرأ أكثر: وصفة الدجاج المشوي مع صلصة البصل التي تريد معرفتها

عواقب الدجاج المجمد

يشتهر الدجاج بكونه لحمًا خفيفًا وصحيًا وعمليًا ومتعدد الاستخدامات. يتم غليها وشويها وتقطيعها - بالإضافة إلى تقنيات أخرى أكثر تعقيدًا ، مثل الغزل في أ المشواة.

كما ذكرنا سابقًا ، الدجاج عبارة عن لحم يتم شراؤه بكميات ، حيث يتم حفظ جزء منه في المجمد ليتم تحضيره لاحقًا. ومع ذلك ، فإن الدجاج المجمد لفترة طويلة لن يكون له نفس نتيجة دجاج اليوم الطازج.

تحقق الآن من تحليل أجراه علماء متخصصون في الدواجن وتعرف على الحد الأدنى من الوقت الذي يمكن أن تظل فيه الدجاج مجمدة دون أن تفقد قوامها:

دراسة عن تجميد الدجاج وملمسه

وفقًا لدراسة أجرتها مجلة علوم الدواجن - مجلة علوم الدواجن - فإن التجميد من شهرين فصاعدًا يمكن أن يؤثر على نسيج اللحم. قام العلماء بتجميد 3 صدور دجاج لمدة شهرين و 3 صدور دجاج لمدة ثلاثة أشهر.

في التجربة الأولى مع صدور الدجاج المجمدة لمدة شهرين ، طبخ العلماء هذه الدجاجات وخلصوا إلى أن قوامها يشبه قوام الدجاج الطازج.

في التجربة الثانية مع الدجاج المجمد لمدة ثلاثة أشهر ، عند طهيه ، خلص العلماء إلى أن الدجاج كان أكثر مقاومة بنسبة 15٪ من الدجاج الطازج. لذلك ، من الممكن القول أنه اعتبارًا من شهرين في المجمد ، فإن الدجاج عرضة لتقليل قوامه الناعم ، ويصبح أكثر صلابة.