ا رشاد هو نبات اسمه العلمي Nasturtium Officinale. أوراقها صغيرة ، خضراء داكنة ، غنية بالعناصر الغذائية ولها طعم حار قليلاً.
لأنها صليبية ، وكذلك ملفوف اخضريا بروكلي، أ السلقمن بين أمور أخرى ، الجرجير مدرج في قائمة الخضروات التي يمكن تناولها كل يوم. ساقها صالحة للأكل أيضا. تساعد الأنظمة الغذائية النباتية الصليبية الناس على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
خصائص الجرجير
الخضار مغذية للغاية وسهلة النمو ، ولهذا السبب غالبًا ما توجد في الأسواق والمعارض. يمكن أيضًا زراعته في المنزل.
مع القليل سعرات حراريه والكثير أليافيعتبر الجرجير غذاء يتناسب مع الأنظمة الغذائية المختلفة. تحتوي الورقة على مضادات الأكسدة بيتا كاروتين وزياكسانثين ولوتين ، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن مهمة.
اقرأ أيضا: توصيات للأكل الصحي
الاختلافات بين الجرجير والجرجير والسبانخ
لأنها متشابهة بصريا ، أوراق الجرجير ، من جرجير إنه من سبانخ كثيرا ما يربك الناس. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الكبير في النكهة. تحقق من خصائص كل نبات أدناه:
→ رشاد
مظهر خارجي: بالمقارنة مع سيقان الجرجير والسبانخ ، فإن الجرجير أرق ويترك عدة أوراق مستديرة وأصغر من تلك التي تقدمها الخضروات الأخرى.
نكهة: نكهة الجرجير حارة قليلًا ، ولهذا يمكن أيضًا استخدامها كعشب عطري ، بدلاً من البقدونس أو الثوم المعمر ، على سبيل المثال.
→ جرجير
مظهر خارجي: أوراق الجرجير خضراء زاهية وليست خضراء داكنة مثل الجرجير والسبانخ. علاوة على ذلك ، يحتوي الجرجير على ساق أكثر سمكًا ، تخرج منه ورقة واحدة فقط ، وهي مستديرة.
نكهة: نكهة الجرجير أقل حارة بكثير من نكهة الجرجير.
→ سبانخ
مظهر خارجي: يحتوي السبانخ على ساق سميك جدًا والأوراق مثلثة الشكل وكبيرة وذات ملمس مخملي.
نكهة: للورقة نكهة أكثر حيادية وتساعد على إضفاء اللون على الوصفات.
فوائد الجرجير
استهلاك الجرجير له فوائد عديدة ، مثل:
- يساعد في محاربة وعلاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الأنفلونزا و التهاب شعبي، لأن الورقة لها خصائص مضادة للازدحام ؛
- يعمل في منع فقر دم لكونها غنية حمض الفوليك;
- يساعد على تقوية المناعة بسبب فيتامين أ والحديد والبوتاسيوم وخاصة فيتامين سي;
- يسهل عملية الهضم ، كما تفعل الأوراق الخضراء الداكنة الأخرى ؛
- يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل في الوقاية والمحافظة على صحة العين ، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ;
- يساعد في الوقاية من أمراض القلب مثل النوبات القلبية و تصلب الشرايينلكونها غنية بفيتامينات C و K ؛
- يساعد على تقوية العظام والحفاظ عليها لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
اقرأ أيضا: أهمية الكالسيوم في الجسم
وصفات الجرجير
للحفاظ على العناصر الغذائية والفوائد ، يفضل تناول الجرجير نيئًا أو نقيًا أو مع الأطعمة الأخرى في السلطة ، على سبيل المثال. يمكن أيضًا إضافة الأوراق النيئة إلى الحساء.
يمكن طهي الجرجير على البخار أو استخدامه كأساس لصلصات المعكرونة مثل المعكرونة واللازانيا. خيار التحضير الآخر هو وضع الورقة في وصفات ، مثل اللحم البقري المطهو مع الخضار أو الحمص.
يمكن للطعام أيضًا أن يحل محل الخس في السندويشات ، ويكون جزءًا من عجة أو ريزوتو ويكون أساسًا للكريمات والمهروس.
→ الجرجير في المشروبات
من الشائع أن يتم صنع مشروبات الجرجير للمساعدة في علاج مشاكل الجهاز التنفسي مثل سعال, أزمة والتهاب الشعب الهوائية. شاي الجرجير ، على سبيل المثال ، هو مشروب يساعد على التخلص من الإفرازات من الشعب الهوائية.
للتحضير عصائر، الجرجير يخلط مع مرق البرتقالي أو ليمون ، عسل ، دنج ، من بين أمور أخرى. يمكن أيضًا صنع العصائر.
أخيرًا ، يمكن أن يكون الجرجير مكونًا في إزالة السموم من العصائر أو المعروف باسم التخلص من السموممما يساعد على تنظيف الجسم.
بقلم سيلفيا تانكريدي
صحافي
