الجلوكوز ، من الصيغة ج6ح12ا6، أنها واحدة من الكربوهيدرات أبسط (أحادي السكاريد). يتم تكوين جميع الكربوهيدرات الأخرى من هذه السكريات الأحادية والجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز. نظرًا لأن الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، فإن جميع الكربوهيدرات يتم تكسيرها الانزيمات محددة ، في جزيئات أصغر. الجلوكوز هو أيضًا أحد المنتجات الرئيسية لـ البناء الضوئي التي تحدث في الخضار.
النشا ، كونه بوليمر جلوكوز ، عندما يخضع لعمل إنزيم الأميليز ، فإنه ينقسم إلى عدة جزيئات جلوكوز. هذا يعني أنه عندما نأكل الأطعمة النشوية ، فإننا نتناول الجلوكوز بالتالي.
عندما نتناول كمية كبيرة من الجلوكوز ، يستخدم الجسم ما يحتاجه ويتم إرسال الفائض إلى كبد، الذي يحول الجلوكوز إلى جليكوجين ويتم تخزينه في الكبد ، مما يزيد من تركيز الجليكوجين. عندما يرتفع مستوى الجليكوجين ، يبدأ الكبد في تكسير الجليكوجين الزائد ، وإرساله إلى مجرى الدم ، مما يزيد من تركيز الجلوكوز في الدم.
نظرًا لأن تركيز الجلوكوز في الدم مرتفع ، فإن البنكرياس يبدأ في إنتاج هرمون الأنسولين لإرسال هذا الجلوكوز إلى خلايا العضلات ليتحول إلى جليكوجين. إذا ظل تركيز الجلوكوز في الدم زائداً ، يبدأ الجسم في تحويل الجلوكوز إلى
الدهون الثلاثية، والتي سيتم تخزينها في شكل دهون. حقيقة أن الشخص يستهلك دائمًا أطعمة غنية بالجلوكوز يمكن أن يجعله يعاني من السمنة.من خلال تقليل الأطعمة الغنية بالجلوكوز ، فإننا نخفض أيضًا تركيز الجلوكوز في الدم ومستوى الدهون الثلاثية.
يجب على مرضى السكري اختيار الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلوكوز أقل للتحكم بشكل أفضل في تركيز الجلوكوز في الدم. تحتوي معظم الأطعمة التي تحتوي على مستويات منخفضة من الجلوكوز على نسبة عالية من الألياف وقليلة الدهون ، وهو أمر مفيد لمن يعانون من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
يجب على أي شخص مهتم بفقدان الوزن أن يختار الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الجلوكوز ، مثل الخضروات والخضراوات والأطعمة الكاملة والكربوهيدرات الغنية بالألياف.
بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
