بالتأكيد كنت قد رافقت بالفعل شخصًا ما في منزلك أو في منزل الأقارب لوضع بعض الطعام للطهي في طنجرة الضغط. لكن هل تساءلت يومًا عن سبب تسمية هذه المقلاة ، ولماذا يتم استخدامها وكيف تعمل؟
حصل قدر الضغط على هذا الاسم لأننا بداخله لدينا زيادة في ضغط الهواء مقارنة بأي نوع آخر من المواد أو البيئة ، نتيجة لزيادة درجة حرارة الغليان (درجة الحرارة التي يتحول فيها السائل إلى بخار) للسائل الموجود في حرمان.
يتم استخدامه عندما يصعب طهي الطعام. لذلك ، لتوفير الوقت واستخدام كمية أقل من غاز الطهي ، نستخدم هذه المعدات. نظرًا لأن السائل الموجود فيه (الماء) له درجة حرارة أعلى (فوق 100 اج) ، يكون الطعام في بيئة أكثر دفئًا ، مما يجعل الطهي أسرع.
ا تشغيل قدر الضغط يتعلق الأمر بحقيقة أنه يمكنه (بداخله بالطبع) رفع الضغط الجوي. تحدث هذه الزيادة لأنه عندما يتم تسخين الماء داخل المقلاة ، فإنه يتحول إلى حالة بخار. عندما يتم إغلاق المقلاة ، لا يوجد مكان يترك بخار الماء ثم يبدأ في ضرب جدران المقلاة بشكل مكثف ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط. مع الضغط العالي ، يستغرق السائل وقتًا أطول ليغلي ويطبخ الطعام بسرعة أكبر.
قدر الضغط مزود بمطاط متصل بالغطاء من الداخل. يستخدم هذا المطاط لإغلاقه بإحكام (لا تسمح للهواء بالدخول أو الخروج). للسماح للبخار الزائد داخل المقلاة بالخروج ، وبالتالي منعه من الخروج ينفجر، هناك نوعان من الصمامات. يحتوي أحدهم على دبوس (يسمى صمام التحكم) يرتفع لأعلى ولأسفل ، مما يسمح للبخار بالهروب والضغط الداخلي لا يرتفع إلى مستويات زائدة. إذا كان الضغط كبيرًا جدًا ولم يكن هذا الصمام كافيًا لتقليل الضغط ، فسيتم تنشيط الصمام الآخر ، وهو صمام الأمان ، ويتمزق حتى يتم تخفيف الضغط.
تمثيل الصمامات الموجودة في قدر الضغط
بي ديوغو لوبيز دياس
