هل سمعت من قبل عن بيكي، فاكهة ذات حجر مصفر وشائعة جدًا في مطبخ الغرب الأوسط البرازيلي؟ الذي - التي فاكهة سيرادو النموذجية له اسم من أصل Tupi ، والذي يعني "الجلد الشائك" ، وهي ميزة ملفتة للنظر. بالإضافة إلى اسم pequi ، تُعرف الأنواع باسم اللوز الشائك وحبوب الحصان و pequerim و suari وغيرها.
ا شجرة بيكوي - الأنواع التي تحتوي على pequi كفاكهة - تحصل على الاسم العلمي لـ كاريوكار برازيلينسي هو نوع من الأشجار يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار ويعيش حوالي 50 عامًا. أوراقها مغطاة بالشعر وتتكون من ثلاث وريقات. أزهارها الجميلة صفراء وكبيرة.
تبدأ شجرة البكي في مرحلة التكاثر فقط عندما تبلغ ثماني سنوات من العمر. ثمارها، والتي تبدأ عادة في النضج في شهر نوفمبر ، تكون كبيرة الحجم وذات بشرة خضراء ، ويوجد بداخلها من 1 إلى 4 بثور مليئة بالأشواك محاطة بلب أصفر. هذا اللب هو الجزء الذي يستخدم عادة في الطعام ، عادة في الأرز أو مع الدجاج اللذيذ.
عندما تنضج ، يتم الحفاظ على اللون الأخضر للحاء ، ويظهر ليونة فقط. لا تحتاج إلى إزالتها من الأشجار لأنها عندما تنضج تمامًا تسقط بشكل طبيعي. في هذا الوقت ، من الشائع جدًا رؤية العديد من الأشخاص يجمعون الفاكهة بشكل عشوائي ، لأنها تمثل مصدرًا كبيرًا للدخل.
يستخدم اللب الذي يغطي حفرة pequi على نطاق واسع في المطبخ الإقليمي
بالإضافة إلى كونها طعامًا لذيذًا ، تحتوي فاكهة البيكوي من الأنشطة المضادة للالتهابات وهو مفيد جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية، كما يتضح من البحث الذي أجرته جامعة برازيليا. وكشف البحث أيضًا أن الثمرة تحتوي علىالنشاط المضاد للأكسدة يمنع الطفرات الخلوية التي تحدث نتيجة العلاج الكيميائي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب البيكوي غني الفيتامينات C و A و E، وجوهرها غني زيوت التي يمكن أن تستخدمها صناعة مستحضرات التجميل وحتى لإنتاج وقود الديزل الحيوي. من المهم التأكيد على أنه بالإضافة إلى كل هذه الفوائد ، يمكن أيضًا استخدام أشجار البيكوي لاستعادة وإعادة تشجير المناطق في سيرادو.
نصيحة: الىجرب الفاكهة ، لا تقضم الحجر ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأشواك. يجب عليك قضم الحفرة برفق لتجنب الحوادث.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
