في الفيتامينات هم انهم مغذيات مهمة للغاية من أجل صحتنا ويمكن الحصول عليها من طعامنا. بدون الفيتامينات اللازمة ، تواجه أجسامنا سلسلة من المشاكل تتراوح من تغيرات الجلد ، وفقر الدم ، وتأخر النمو ، إلى المشاكل العصبية. بعد ذلك ، سنتحدث أكثر عن أهمية الفيتامينات.
→ أهمية الفيتامينات في الغذاء
الفيتامينات الجزيئاتعضوي التي يتم الحصول عليها من قبل أجسامنا بشكل رئيسي من خلال الطعام. يتم إنتاج بعض الفيتامينات أيضًا في أجسامنا ، مثل فيتامين د وك. يتم إنتاج فيتامين ك عن طريق البكتيريا في أمعائنا ، بينما يتم إنتاج فيتامين د عندما نعرض بشرتنا لأشعة الشمس.
اقرأ أيضا: أهمية واقيات الشمس
واحد غذاءصحي يمكن أن يضمن ، في معظم الحالات ، أن جميع الفيتامينات متوفرة من أجل الأداء السليم لجسمنا. الحقيقة الغريبة هي أنه على عكس العناصر الغذائية الأخرى ، لا تحتاج الفيتامينات إلى تناولها بكميات كبيرة.
ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من حاجة يومية منخفضة، فهي مهمة أيضًا ، وعدم تناولها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. اسم نقص الفيتامينات أو نقص الفيتامينات هو نقص الفيتامينات في أجسامنا.
بعض المشاكل التي يسببها نقص الفيتامينات في الجسم هي:
البري بري (نقص فيتامين ب 1)
فقر الدم (نقص فيتامين ب 6 ، ب 9 ، ب 12)
مشاكل في الرؤية (نقص فيتامين أ)
تشوهات العظام (نقص فيتامين د)
مشاكل تخثر الدم (نقص فيتامين ك)
الاسقربوط (نقص فيتامين سي)
اقرأأيضا:توصيات للأكل الصحي
ما هي الأطعمة التي توفر الفيتامينات؟
إن معرفة كيفية اختيار الأطعمة أمر ضروري لتزويد أجسامنا بالفيتامينات الضرورية لعمل الجسم.
من أجل الحصول على الفيتامينات اللازمة لعمل أجسامنا بشكل صحيح ، فمن الضروري تشمل في النظام الغذائي أطعمة مثل الفواكه والخضروات والخضروات والحبوب والبيض واللحوم والحليب و المشتقات. مفتاح كل شيء في واحد نظام غذائي متوازنغنية بأطعمة مختلفة. إليك بعض الفيتامينات ومصادرها الغذائية:
فيتامين أ (الريتينول): توجد في الخضار البرتقالية والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن والحليب ومنتجات الألبان والبيض والكبد.
فيتامين ب 1 (الثيامين): توجد في اللحوم والخضروات الورقية والبقوليات والفطر والحبوب الكاملة.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): توجد في اللحوم والخضروات والحبوب الكاملة والحليب ومنتجات الألبان.
فيتامين ب 3 (النياسين): توجد في اللحوم والخضروات الورقية والحبوب والمكسرات والبيض.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): توجد في اللحوم والخضروات والحبوب الكاملة والفواكه والحليب ومنتجات الألبان.
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): توجد في اللحوم والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات.
فيتامين ب 7 (البيوتين): توجد في اللحوم والخضروات والبقوليات والبيض.
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): توجد في الخضار والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات.
فيتامين ب 12 (كوبالامين): توجد في اللحوم والبيض والحليب ومنتجات الألبان.
فيتامين سي (حمض الاسكوربيك): توجد في الفواكه مثل الكزبرة والليمون والبرتقال والباشن فروت وأيضًا في البروكلي.
فيتامين د (كالسيفيرول): توجد في بعض الأسماك والحليب ومنتجات الألبان وكذلك صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتج الجسم فيتامين د عندما يتعرض الجلد لأشعة الشمس.
فيتامين هـ (توكوفيرول): توجد في الزيوت النباتية والبذور والحبوب الكاملة والمكسرات.
فيتامين ك (فيلوكينون): توجد في الخضروات الخضراء ، وكما ذكرنا سابقًا ، تنتجها أيضًا البكتيريا الموجودة في الأمعاء.
اقرأ أيضا:أهمية الأرز والفاصوليا
→ أهمية الفيتامينات التي تذوب في الدهون
الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي تلك الموجودة قابل للذوبان بالدهن. تتميز هذه الفيتامينات بقدرتها على التراكم في الكبد وكذلك في الأنسجة الدهنية. تصنف الفيتامينات A و D و E و K على هذا النحو.
التعرض لأشعة الشمس أمر بالغ الأهمية لزيادة مستويات فيتامين د.
انظر أدناه إلى أهمية كل من هذه الفيتامينات:
فيتامين أ (الريتينول): يتعلق برؤيتنا ، والحفاظ على الأنسجة الظهارية ومناعتنا. يتسبب نقصه في مشاكل في الرؤية ، ويمكن أن يسبب العمى ومشاكل الجلد وانخفاض المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض.
فيتامين د (كالسيفيرول): من المهم ضمان امتصاص واستخدام الكالسيوم والفوسفور. يرتبط نقص هذا الفيتامين بالكساح وهشاشة العظام. الكساح هو مشكلة في العظام تسبب تشوهات العظام عند الأطفال. هشاشة العظام ، بدورها ، تجعل العظام هشة وأكثر مسامية.
فيتامين هـ (توكوفيرول): يعمل كمضاد أكسدة مهم. يرتبط نقصه بتطور التغيرات في الجهاز العصبي.
فيتامين ك (فيلوكينون): يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم ، لذلك فإن نقصه يؤثر بشكل مباشر على هذه العملية.
اقرأ أيضا: هرم غذائي
→ أهمية الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي تلك التي ، كما يوحي اسمها ، قابلة للذوبان في الماء. على عكس الذوبان في الدهون ، لا يتم تخزينها في الجسم. في فيتامينات ب وفيتامين ج فيتامينات مصنفة على أنها قابلة للذوبان في الماء.
قد يُنصح بتناول مكملات الفيتامينات في بعض الحالات ، مثل الأشخاص الذين يجدون صعوبة في امتصاص هذه العناصر الغذائية.
انظر أدناه إلى أهمية هذه الفيتامينات:
فيتامين ب 1 (الثيامين): يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الجهاز العصبي والدورة الدموية. يرتبط نقص هذا الفيتامين بتطور مشكلة تعرف باسم البري بري ، والتي يتميز بإحداث فقدان الشهية ، والضعف ، والوخز ، وضيق في التنفس ، وتورم وألم في أفراد.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الجلد ، ونقصه مسؤول عن إلحاق الضرر بهذا العضو. يرتبط فيتامين ب 2 بالوقاية من إعتام عدسة العين.
فيتامين ب 3 (النياسين): يلعب دورًا مهمًا في عمل جهاز المناعة والجهاز العصبي ، بالإضافة إلى المساعدة في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يسبب نقصه مشاكل في الجهاز الهضمي والجلد ويمكن أن يسبب تشويشًا عقليًا.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): يتعلق بالوقاية من تنكس الغضروف ، ويساعد في المناعة وتكوين خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء). يمكن أن يسبب نقصه وخز في اليدين والقدمين ، وكذلك التعب.
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): يلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة والجهاز العصبي ، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم والنوبات وتشنجات العضلات.
فيتامين ب 7 (البيوتين): يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الأحماض الدهنية وتقليل مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي نقصه إلى تغيرات جلدية وعصبية عضلية.
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): إنه فيتامين يعمل على جهاز المناعة والجهاز العصبي والدورة الدموية وأيضًا على استقلاب الأحماض النووية والأحماض الأمينية. يرتبط نقصه بالمشاكل الخلقية وفقر الدم.
فيتامين ب 12 (كوبالامين): يرتبط بإنتاج كريات الدم الحمراء ، ويعمل على الخلايا العصبية والتوازن الهرموني. يمكن أن يسبب غيابه مشاكل عصبية وفقر الدم وفقدان التوازن والتنميل.
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك): له أهمية كبيرة في تخليق الكولاجين ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة. يمكن أن يتسبب غيابه في الإصابة بالإسقربوط ، وهي مشكلة صحية تؤدي إلى ظهور أعراض مثل الضعف واحمرار الجلد ونزيف اللثة. كان هذا المرض شائعًا جدًا في زمن الملاحة العظمى.
هل رأيت عدد الفوائد التي يمكن أن تجلبها الفيتامينات لأجسامنا ومدى أهميتها لكي يعمل الجسم بشكل صحيح؟ الأكل الصحي هو مفتاح الوقاية من الأمراض المختلفة وتحسين نوعية الحياة.
بقلم ما فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/vitaminas.htm