ти гліцериди входять до однієї з чотирьох груп ліпіди і складаються з молекул гліцерин (Ç3H8О3), приєднаних до однієї, двох або трьох молекул жирні кислоти. Коли гліцериди пов'язані з трьома молекулами жирні кислоти, відомі як тригліцериди або тригліцериди. Всередині клітин ми завжди знаходимо молекули жирні кислоти приєднані до молекул гліцерин, утворюючи гліцериди, які можна знайти в таких продуктах, як молоко, сир, яйця, тваринні жири та рослинні олії.
Якщо всі вуглеці в ланцюзі жирних кислот з’єднуються через одинарні зв’язки, ми говоримо, що це ланцюг. насичений, як ланцюг пальмітинової кислоти. Тому це гліцерид буде a насичених жирів, який є твердим при кімнатній температурі і міститься в основному в продуктах тваринного походження, таких як червоне та біле м’ясо, молоко та молочні продукти. Олії, що містяться в кокосі та какао, є насичених жирів. Однак якщо молекули жирних кислот мають подвійні зв’язки між однією або кількома парами вуглецю в ланцюзі, ми говоримо, що це ланцюг.
ненасичений; це гліцерид буде a ненасичений жир, що є рідким при кімнатній температурі і в основному міститься в таких овочах, як оливкова олія, бразильські горіхи, лляне насіння, мигдаль, соняшник, форель та лосось.
Фігура, що ілюструє насичений ланцюг, з одинарними зв’язками; і ненасичений ланцюг, з подвійними зв’язками
Живі організми використовують гліцериди як запас потужності. В овочах ми можемо побачити це в деяких насінні, таких як соя, соняшник, кукурудза та ріпак, які зберігають велику кількість олії, якщо їм потрібна додаткова енергія. Людина використовує цю олію, взяту з цих насіння, для виробництва олії.
Птахи та ссавці, включаючи людину, також використовують цей жир як запас енергії та як теплоізолятор, підтримуючи температуру константи тіла, і цей жир зберігається в жирових клітинах, які зосереджені навколо органів і нижче шкіри.
Надмірне споживання насичених жирів робить рівень тригліцериди в крові піднімається, що може призвести до появи атеросклерозу (захворювання, при якому відбувається відкладення жиру на стінках судин та артерій), інфаркт, інсульт (цереброваскулярна катастрофа), панкреатит та гепатоспленомегалія (збільшення печінки та селезінка). Якщо у зв'язку з високою концентрацією тригліцеридів у крові є ще й холестерин, шанси на хронічні захворювання значно зростають.
На відміну від того, що думають багато людей, справа не лише в надмірному споживанні насичених жирів що призводить до збільшення концентрації тригліцериди в крові. Надмірне споживання вуглеводів також сприяє підвищенню рівня тригліцериди, оскільки надлишок глюкози в крові перетворюється на жирні кислоти та тригліцериди. З цієї причини висока концентрація тригліцериди в крові можуть бути викликані іншими розладами, такими як діабет. Коли рівень тригліцеридів у крові нижче 150 мг / дл, це можна вважати нормою.
Є один збалансоване харчування, при ідеальному споживанні жирів та олій, є дуже важливим, оскільки це потрібне нашому організму ліпіди для поглинання жиророзчинних білків (вітаміни A, D, E, K), які лише розчиняються в ліпіди. Крім того, деякі ефірні олії, доступні в морській рибі (олія печінки тріски) та різних рослинних оліях, дуже корисні важливий у побудові клітинних мембран і в синтезі простагландинів, які регулюють різні органічні процеси, такі як скорочення. м'язи.
Пола Луредо
Закінчив біологію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
