Часник (Allium sativum) - одна з найбільш культивованих рослин за всю історію. З давнини його вже використовували як ліки в Стародавньому Єгипті; його сприятливий вплив на серце та кровообіг був відомий ще з середньовіччя. Прикладом великої популярності часнику в минулому є той факт, що, маючи 7 кг його цибулин, можна було придбати раба в Єгипті; а сибіряки сплачували податки часником.
Цибулина (головка часнику) складається з лускатих листя (гвоздики), які їстівні та використовуються для різних цілей. З цибулини розвивається стебло; на його кінці - квітка. Існує понад 500 добре диференційованих видів часнику. Рослина часнику потребує легких ґрунтів, багатих органічними речовинами і добре дренованих для розвитку, крім того, що краще адаптується до низьких температур.
Часник має хорошу харчову цінність, містить вітаміни А, комплекс В і С, а також мінеральні солі, включаючи залізо, кремній та йод. Часник має гіпотензивну та антихолестеринемічну дію, крім того, що він показаний при лікуванні гіпертонії та при зниженні рівня холестерину.
У кулінарії часник широко використовується як приправа або навіть як основний інгредієнт багатьох страв.
