Газ для готування - це LPG (Зріджений нафтовий газ), але це скорочення може також означати рідкий газ під тиском. Ці назви вказують на походження та деякі характеристики кулінарного газу, тобто його походженням є масло; це рідина всередині газового балона; і піддається високому тиску. Але пояснимо все це детальніше.
О переробка нафти завдяки фракційній дистиляції виходить кілька фракцій, що мають широке комерційне використання. Серед цих фракцій є LPG, який складається з газів пропану (вуглеводень з трьома атомами вуглецю) та бутаном (вуглеводень з чотирма атомами вуглецю).
H3C CH2 ─ СН3 H3C CH2 ─ СН2 ─ СН3
Пропан-бутан
Гази пропан і бутан є основними компонентами газу для приготування їжі, будучи легкозаймистим, без запаху і кольору. Але якщо вони не пахнуть, чому ми відразу відчуваємо характерний запах, коли газ для готування витікає?
Насправді цей запах, який ми відчуваємо, не є ні пропаном, ні бутаном, а швидше сірчаними речовинами (тіосполуками або сполуки сірки), точніше з групи тіолів, які також називаються меркаптанами. Ці речовини, що додаються до кулінарного газу, мають надзвичайно неприємний запах і споживач може легко їх виявити навіть при низьких концентраціях. Це попередження зменшує ризик нещасних випадків. Тиолами, що зазвичай використовуються, є етантіол, бутан-1-тіол та 1,1-диметилетилентіол. Вони показані нижче:
СН3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 ─ СН2 ─ SH H3C C ─ SH
етантіол бутан-1-тіол │
СН3
1,1-диметилетанетіол
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Ще однією фракцією, яка є навіть найлегшою фракцією, отриманою при переробці нафти, єприродний газ. Він також може використовуватися в деяких випадках в якості газу для приготування їжі в будинках та на промислових підприємствах зі специфічною установкою. Природний газ складається з вуглеводнів з 1 до 2 атомами вуглецю, головним чином метан (СН4), які можуть проявлятися в достатку від 70% до 99%. Іншими компонентами є: етан (C2H6), від 0,5% до 7%, крім неорганічних речовин, таких як Н2S, CO2, немає2, Він тощо
Молекули, що входять до складу варильного газу (бутан, метан, пропан та етан відповідно)
Зріджений газ не містить неорганічних речовин, таких як згадані. Інша відмінність полягає в тому, що, на відміну від зрідженого газу, який надходить у балонах, природний газ розподіляється концесіонерами (трубопровідний або вуличний газ).
Але у нас інше питання: Адже готування газу рідкий чи газоподібний?
В умовах навколишнього середовища компоненти варильного газу (пропан і бутан) знаходяться в газоподібному стані. Але всередині циліндр з сталь, на цей газ діє дуже високий тиск, що змушує його розріджуватися, тобто переходити з газоподібного стану в рідину (звідси і назва Рідкий газ під тиском). Ось чому, струсивши газовий балон, ви відчуєте рідину всередині. Це можна легко побачити на прозорих запальничках.
Рідина всередині прозорої запальнички
Ця зміна агрегатного стану пояснюється тим, що коли речовини знаходяться в газоподібному стані, частинки (атоми або молекули) знаходяться далеко один від одного. Однак із збільшенням тиску ці частинки зближуються. Чим ближче вони будуть, тим більше речовина буде прагнути стати рідиною, а потім твердим.
Відстань частинок у фізичних станах.
Однак цією рідиною заповнюється не 100% об’єму балона. Насправді в рідкому стані знаходиться не більше 85% газів пропану та бутану та щонайменше 15% парів цих газів. Ця процедура виконується з міркувань безпеки, щоб уникнути занадто великого тиску на газ та його вибуху. Таким чином, коли він виходить із балона і використовується на плиті, він повертається в газоподібний стан, оскільки тиск зменшився.
Насправді це рідини, які присутні всередині газових балонів.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
