Я впевнений, ви чули про кератин, Чи не так? Багато продуктів, наприклад, креми для волосся, підкреслюють наявність цієї речовини в їх складі. Але, зрештою, що таке кератин? Навіщо це?
→ Що таке кератин?
Кератин - це білка волокнистий, що відрізняється жорсткою конформацією, еластичністю та водонепроникністю. Він має тваринне походження і знаходиться в епідермісі хребетних та в деяких епідермальних придатках, таких як хутро, цвях, копита, пір’я та луска. Цей білок виробляється в клітинах, які називаються кератиноцити, які є найпоширенішими з епідерміс людини.
Як і будь-який білок, кератин складається з амінокислот. Він має велику кількість відходів від цистеїн, на частку якого припадає від 7% до 20% від загальної кількості амінокислот, що містяться в кератині. Варто зазначити, що цистеїн знаходиться в основному в кінцевій області кератинових ланцюгів.
Подивіться на структуру кератину, структурного білка
У кератині утворення дисульфідні мости, які відповідають за його характеристики, такі як жорсткість. Вони мають поліпептидні ланцюги, які міцно пов'язані паралельно, утворюючи безперервну матрицю після висихання.
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Кератин має тривимірну форму α-спіралі або β-плісированого аркуша. Форма α-спіралі міститься в α-кератині, який присутній у ссавців. Листя β-складки містяться в β-кератині, присутньому у плазунів та птахів.
Кератин, що виробляється кератиноцитами, можна класифікувати на гнучкі або стійкі. У самому зовнішньому шарі епідермісу ми знаходимо гнучкі кератини; у волоссі, нігтях та пір'ї ми знаходимо стійкий кератин. Гнучкі кератини - це ті, що мають низький вміст дисульфідних зв’язків, а стійкі - великий вміст цих зв’язків.
→ Кератинова функція
Кератин в основному гарантує захист організмів, створюючи, наприклад, механічний бар'єр завдяки своїй непроникності для води. Ця характеристика надзвичайно важлива при аналізі шкіри, яка без кератину може призвести до непотрібної втрати води. Кератин також може захистити від механічного удару та мікроорганізмів. Як компонент нігтів, пазурів і рогів також є кератин допомагає у здобутті здобичі та захисті від хижаків.
Ма. Ванесса дос Сантос
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
SANTOS, Ванесса Сардінья дос. «Що таке кератин?»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
Курйози
Кератин, кератиновий склад, кератин у догляді за волоссям, білок, який присутній в нігтях та волоссі, амінокислоти, цистеїн, черепахи, шар кератину в організмі, поліпептидні ланцюги.
