Сальмонела (сальмонельоз): що це, реакції, профілактика

сальмонели є жанром бактерії відомий головним чином для запуску інфекцій., які, як правило, спричинені проковтуванням забрудненої води або їжі.

Читайте також:Поради щодо уникнення харчових отруєнь

Що таке сальмонела?

сальмонели - рід бактерій у сім’ї Enterobacteriaceae. Бактерії цього роду паличкоподібні, грамнегативні (бактерії з клітинною стінкою комплекс, який забарвлює червоний колір у пляму Грама) і переміщається, здебільшого, наскрізь бичі. Вони ростуть при температурі від 35 ° C до 43 ° C.

Хоча в питаннях класифікації існує багато розбіжностей між авторами сальмонели, вважається, що серотипи цієї бактерії належать до двох видів: a Salmonella entericaтасальмонела бонгорі. THE С. enterica є найбільш актуальним для охорони здоров'я, оскільки викликає велику кількість інфекції бактеріальний і виділяється тим, що має підвиди.

Бактерії роду сальмонели є грамнегативні палички.

зараження сальмонели

О Міністерство охорони здоров'я зазвичай ділять інфекцію на сальмонели у дві великі групи: черевний тиф та нетифозний сальмонельоз,

багато авторів також називають просто сальмонельозом.. Ми краще розглянемо ці дві групи нижче, однак більше уваги буде приділено нетифозному сальмонельозу, оскільки це найпоширеніша інфекція, спричинена Сальмонели.

Примітка: Деякі автори зазвичай ділять хвороби, викликані сальмонели на три групи: черевний тиф, кишкова гарячка та сальмонельоз. Кишкова лихоманка, не описана в цьому тексті, спричинена бактеріями Salmonella enterica serovar Paratyphi і схожий на черевний тиф, відрізняючись лише тим, що він легший.

Також обов’язково прочитайте: Хвороби, спричинені бактеріями

Черевний тиф

THE черевний тиф- інфекційне захворювання, спричинене Salmonella enterica серовар Тифі. Це захворювання, яке передається забрудненою водою або їжею, вважається серйозним і викликає головний біль, лихоманку, біль м’язи, біль у суглобах, нездужання, зміни в кишковому транзиті, анорексія, збільшення селезінки та збільшення печінка. Якщо не лікувати належним чином, черевний тиф може спровокувати ускладнення, головним з яких є кишкові кровотечі. Примітно, що це захворювання може призвести до смерті.

Нетифозний сальмонельоз (сальмонельоз)

THE нетифозний сальмонельоз, або просто сальмонельоз, призводить до типової картини шлунково-кишкової інфекції. Зазвичай це хвороба, обмежена часом, і її симптоми тривають приблизно від 2 до 7 днів. Не вимагає лікування антибіотиками і зазвичай не призводить до летального результату (рідкісне явище)

Перший спалах сальмонельозу був описаний в Німеччині в 1888 році. Цей спалах охопив 59 людей.

• Передача нетифозного сальмонельозу

Передача нетифозного сальмонельозу відбувається через потрапляння в організм зараженої їжі та / або води. Як от сальмонели міститься у корів, свиней та курей, їжа цих тварин або контактувала з калом може спричинити передачу бактерій. Їжа з великою кількістю вологи, білків і вуглеводів також більш сприйнятлива до забруднення. Таким чином, м’ясо, молочні продукти або ті, що містять яйця у своїх препаратах, відповідають за велику кількість спалахів хвороби. Крім того, продукти харчування, які тривалий час залишаються під впливом навколишнього середовища, становлять більший ризик забруднення. З 12 до 36 годин після вживання зараженої їжі зазвичай з’являються симптоми нетифозного сальмонельозу.

Зараження сальмонели це може статися, коли ми їмо їжу, заражену бактеріями.

• Симптоми нетифозного сальмонельозу

Симптоми подібні до симптомів, викликаних іншими проблемами шлунково-кишкового тракту: блювота, діарея, біль у животі, лихоманка, нездужання, втрата апетиту та озноб. Ці симптоми зменшуються з плином днів, однак важливо зазначити, що блювота та сильна діарея можуть спричинити зневоднення, що є серйозним ускладненням цієї хвороби.

• Лікування нетифозного сальмонельозу

Лікування не є специфічним і ґрунтується на відпочинку, зволоженні та застосуванні ліків для контролю деяких симптомів, таких як лихоманка. Антибіотики не рекомендуються у легких або середніх випадках, і цей препарат вводять лише у більш важких випадках.

Читайте також: Бактерії, присутні в організмі людини

Профілактика інфекцій, спричинених сальмонели

Бактерії роду сальмонели в основному вони передаються споживанням зараженої їжі та води, тому прості гігієнічні заходи можуть допомогти у профілактиці, а також увага до способу приготування деяких продуктів. Ось декілька заходів, які можна вжити:

• Завжди мийте руки, особливо перед їжею, під час приготування їжі та після відвідування ванни;

• Ретельно вимийте кухонне начиння, яке використовуватиметься для приготування їжі;

• Завжди мийте їжу;

• Пити фільтровану або кип’ячену воду;

• Забезпечити належне збереження їжі;

• Добре приготувати або засмажити м’ясо;

• Їжте добре зварені яйця;

• Пити пастеризоване або кип’ячене молоко;

• Завжди дотримуйтесь гігієнічних умов місць, де ви купуєте їжу.

Ма. Ванесса Сардінья дос Сантос